恭城油茶，一种汇聚了古老传统与简便现代制作方式的美味佳肴。其制作方式分传统手工法和破壁机简化法两种，虽然工具不同，但是其核心原料却相同，都包含茶叶（老叶红茶或绿茶）、生姜、大蒜、花生等，再辅以炒米、麻旦、葱花等配料，五味交融，形成独特的口感。
传统手工制法如同古老的艺术，充满了匠心与热情。首先准备茶叶、老姜、蒜瓣、花生等主料，还有猪油或花生油、盐等辅料。茶叶需用开水浸泡软化后沥干。接着在铁锅中放猪油，倒入茶叶等原料翻炒至微焦飘香。随后用油茶槌反复捶打至粘稠状，过程中持续翻炒以防糊底。之后加入沸水煮沸，加盐调味后滤出茶汤。这个过程需重复多次，混合多锅茶汤，以达到最佳的口感。饮用时撒入炒米等配料，增添口感层次。每一道工序都充满了讲究和热情，让人感受到制作者的匠心独运。
破壁机简化法则是一种现代化的制作方式，追求效率和便捷。茶叶先浸泡后沥干备用，姜蒜花生切块炒香。然后将混合物倒入破壁机，加沸水打成颗粒状。破碎后的食材煮沸过滤后，再重复熬煮多次。混合多锅茶汤冷藏保存，饮用时加热并添加配料。这种方式既保留了油茶的独特口感，又提高了制作效率，适合现代人的生活节奏。
无论是传统手工制法还是破壁机简化法，都有其独特的魅力。关键要点在于油的选择、熬煮次数以及配料的多样性。油的选择对于提升风味和平衡茶叶碱性至关重要。熬煮次数则依个人口味而定，三锅茶汤依次由浓转淡，可灵活调整。配料方面则可以丰富多样，如干香菇、绿豆等，都能为油茶增添不同的口感体验。
恭城油茶是一种融合了古老传统和现代化制作方式的佳肴。其独特的口感和丰富的文化内涵，让人回味无穷。无论是手工制作的匠心独运，还是现代化制作的便捷高效，都体现了制作者对油茶的热爱和追求。
