蓝蓝，一位富有经验的主妇，擅长管理家人的菜篮子。她坚信选购蔬菜的首要原则是选择新鲜的，因为蔬菜放置1-2天便会损失大量维生素，新鲜蔬菜的营养最为丰富。但这只是蔬菜选择的一部分，如何让蔬菜的营养最大化，是每位主妇都需要掌握的技巧。
蔬菜的营养价值并不仅仅取决于新鲜程度，更与种类、颜色、季节、可食用部位等有关。科学家发现，颜色深的蔬菜营养价值更高，种类丰富更能满足人体需求。例如，绿色蔬菜的营养价值高于黄色和红色蔬菜，而无色蔬菜的营养价值则相对较低。
同类蔬菜中，颜色不同的营养价值也有所不同。例如，紫茄子和黄色胡萝卜的营养价值就比一般的茄子和高，它们含有丰富的维生素P和黄碱素，对改善血管功能、预防癌症等有显著效果。
季节变化也会影响蔬菜的营养价值。虽然现代栽培技术使得许多蔬菜能够全年供应，但它们的营养价值仍会随季节变化而变化。例如，某些蔬菜在旺季的营养价值可能高于大棚蔬菜。
同一棵蔬菜的不同部分营养价值也不同。例如，大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高，深绿色芹菜叶的营养价值也比淡绿色的茎秆高。但我们在烹饪时往往只取用蔬菜的某一部分，忽略了其他部分的营养价值。
作为家庭的主妇，不仅要关注蔬菜的新鲜程度，还要关注其种类、颜色、季节和可食用部位等因素，以最大限度地保留蔬菜的营养。在饮食方面，我们不仅要吃饱，更要吃好，吃得科学、合理。推荐阅读饮食频道，了解更多科学合理的饮食方式。根据体质选择合适的食材，如吃鱼护心健脑防癌等。了解哪些食品具有清肠排毒的功效也是女性朋友们需要关注的话题。
