猪油用什么装不会变质 猪油也叫荤油或猪大油，是从猪

猪油，又称荤油或猪大油，是从肥硕的猪肉中精心提炼的油脂。在常温环境下，它会凝成白色或微黄色的膏状固体。那独特的香气，无论是炒菜还是拌面，都让人回味无穷。在我们自制猪油时，须注意存放容器之选择，避免使用塑料容器，以免猪油中的成分与塑料产生反应，生成有害物质。

那么，用什么来存放猪油才能防止其变质呢？建议使用陶瓷类的容器。猪油含有脂肪酸，虽然其酸性并不强烈，但容易氧化。对于长期存储，我们应选择耐热的密闭容器，如陶瓷罐。特别是在夏季高温、潮湿的环境下，猪油更需妥善保存，而塑料瓶并非理想的存储选择，因为猪油会促进塑料中有害成分的溶解，对人体健康构成威胁。

如何确保猪油长时间不变质呢？这里有几点建议：炼油时可加入几颗茴香或萝卜、黄豆，以及少许糖、盐或豆油，这些都能让猪油保存更久且保持其原有风味。当猪油煮沸后尚未凝固时，加入适量的糖或盐并搅拌均匀，然后封口保存。将猪油存放在干净的锅中融化，在油温达到7、8成热时加入适量的花椒粒，待其变色或香味四溢后捞出。将过滤掉油渣的温热猪油倒入干净且避光的罐子或深色玻璃瓶中，并撒上少许糖，彻底冷却后密封存放。存放地点应选在避光低温处，如果是透明容器，最好放在冰箱里。0℃以上可保存2个月以上，-2℃可保存10个月。

那么，如何判断猪油是否变质呢？若猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中存放一段时间或被微量金属影响，其中的不饱和脂肪会被氧化，生成一系列物质，散发出难闻的气味，俗称“哈拉味”。随着存放时间延长，气味越浓，油的颜色也会由白色变为棕黄色。在食用猪油前，一定要留意其颜色和气味的变化，确保猪油的新鲜和安全。