米酒酿酒技术自学教程（酿酒技术：黑米酒酿制）
生活百科 2025-06-06 14:54生活百科www.xingbingw.cn
黑糯茶的酿造技术与黑米酒的酿造艺术
林老师向我们介绍了黑米的丰富营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。黑米不仅具有药用价值，同时也是美食佳品。除了直接食用，黑米还可以像糯米一样用来酿造美酒。那么，如何酿造黑米酒呢？下面就是黑米酒的家酿方法：
一、黑米酒酿造步骤
1. 将黑米用清水洗净，浸泡4小时，让其充分吸水膨胀。
2. 将泡好的黑米和水放入高压锅，再加入一碗半的水。
3. 大火煮沸，当高压锅发出倾斜的声音后，再转小火煮20分钟。
4. 将煮好的黑米捞出，放到微温的状态，撒上甜酒曲，搅拌均匀。
5. 用凉开水压平米饭，不要太用力，然后在米饭中间压一个洞，盖上盖子。
6. 等待发酵，夏天一般需要2天时间。
7. 食用时，可以加点凉开水或�***∈停乐辜绦⒔汀�
二、特别提示
1. 酿造黑米酒最好选用糯米，如果买不到糯米，也可以加入三分之一的糯米。
2. 黑米比较难煮，建议提前浸泡。浸泡的水和后续煮的水比例为1: 2.5。
3. 一定要注意，米饭不要和甜酒曲混合在一起，否则会影响发酵效果。在撒甜酒曲前，要确保米饭温度适宜。
三、黑米酒家庭自制方法
原料包括糯米、黑米、甜酒曲和水。
1. 取一半糯米和一半黑米，简单漂洗一次后，浸泡3-4小时。
2. 将浸泡后的米放入锅中，像通常煮饭一样煮熟。
这就是家庭自制黑米酒的基本方法。如果你对黑米酒的酿造工艺感兴趣，还可以搜索相关的视频教程，更直观地了解酿造过程。黑米酒不仅口感独特，而且富含营养，是一种健康的饮品。尝试自己在家酿造，享受酿酒的乐趣吧！