辐照食品原理是什么 哪些食品允许辐照

揭开辐照食品的神秘面纱：哪些能辐照，其原理又是什么？

在食品科技的不断发展中，辐照技术逐渐走进人们的视野。但很多人对辐照食品仍有许多疑问：哪些食品可以辐照？其背后的原理又是什么？和放射性食品有何区别？接下来，就让我们一起这些问题。

哪些食品可以接受辐照拥抱？

按照GB14891的规定，不是所有食品都适宜接受辐照，而是限定在特定种类。主要包括以下几大类：

熟肉制品：如熟牛肉、烧鸡等。

花粉类：如高粱、芝麻的花粉。

干果果脯：如花生仁等。

香辛料类：如花椒、胡椒等。

新鲜的水果和蔬菜。

生猪肉以及各类冷冻包装的畜禽肉类。

豆类、谷类及其制品。

食品辐照技术的独特优势

与传统的杀菌技术相比，食品辐照技术展现出了五大显著优势：

1. 能耗低，降低生产成本。

2. 杀菌效果更为显著。

3. 保持食品的原有风味，让美味得以延续。

4. 减少环境污染，为绿色消费贡献力量。

5. 辐照的穿透能力强，可在食品完成包装后进行，有效杜绝生产过程中的二次污染。

食品辐照原理

辐照食品，顾名思义，是利用放射性射线照射过的食品。这种技术自20世纪发展至今，已成为一种广受欢迎的食品灭菌保鲜技术。在我国，每年的辐照食品数量庞大，位居世界前列。

其原理是利用高能电子束、X射线或γ射线等放射性射线照射食品。这些射线具有极强的穿透能力，能够深入食品内部。辐射线作用于食品中的水分、微生物等，使其发生电离，进而破坏物质内的DNA，造成生物膜损伤和细胞损伤，从而有效地杀灭食品表面的虫卵、细菌等有害物质，抑制食品发芽、腐烂过程，大大延长食品的保存时间。

辐照食品与放射性食品：二者有何不同？

虽然都涉及核辐射源，但辐照食品和放射性食品有着本质的不同。放射性食品是指在核事故发生后，受到核污染的食品，这类食品对人类健康有极大风险。而辐照食品是在国家有关监管部门的严格监督下，经过食品安全性的评估机制，按照相关标准进行辐照处理，旨在延长保存期、杀灭表面有害物质的食品。辐照后的食品不会有放射性污染残留。

辐照技术作为一种现代化的食品加工技术，正在得到广泛应用和认可。在享受其带来的便利时，我们也应了解其原理和特点，做到科学消费。希望这篇文章能为你揭开辐照食品的神秘面纱。