香肠有哪些牌子，美国香肠品牌哪种好吃
西方香肠世界：从起源到多样美味
生活中的西式香肠，早已融入我们的日常饮食，成为西方传统美食的代表。对于喜欢香肠的中国人来说，这简直是一场味蕾的盛宴。今天，让我们一同走进西方香肠的世界，了解其背后的文化历史，掌握挑选技巧，并各种烹饪方法，共同品味美味的西方香肠佳肴。
香肠的起源可以追溯到遥远的古代。据史书记载，香肠的出现是在公元前9-8世纪的荷马史诗作品中。后来，高卢人发明了类似于现在长圆柱形的香肠，但当时并未进行分段。随着古罗马人对高卢的征服，这种肉类加工技术被传播到整个欧洲。如今，香肠已经成为欧美国家的主食肉类之一，德国和意大利更是以拥有丰富多样的香肠品种而闻名于世。
当我们谈及香肠的分类时，虽然各地名称不同，但都有着各自的特色和制作方法。按照吃的方式分类，鲜香肠需煮熟后方可食用，微熟香肠则大多数需要再次加热，而熟香肠则可以直接食用。按照加工方法分类，则有鲜香肠、熏制香肠、微熏香肠以及风干香肠等。每一种类型都有其独特的制作工艺和口感。
在众多西方香肠中，意大利腊肠是备受瞩目的一种。Salami，这一名词原意是“通过腌制和自然风干，将各种香料和肉混合在一起的香肠”。它是文艺复兴时期西方烹饪中常见的开胃菜，流行于南欧。在意大利南部制作的萨拉米香肠因其独特的美味而出名，使得萨拉米香肠这个词被用来代表所有的“意大利香肠”。这种香肠可以做成凉菜，也可以用作披萨的配料。
意大利香肠也是美国非常流行的一种香肠。它是意大利腊肠的变种，消费者通常称之为意大利辣肠。意大利香肠由咸猪肉或牛肉制成，属于轻熏风干肠。它的颜色较浅，味道较意大利腊肠更为温和。在意大利香肠的制作过程中，人们喜欢加入辣椒粉、西班牙红辣椒粉或墨西哥辣椒，为其增添一丝辣味。意大利香肠在烹饪中还经常用作披萨的配料，切片后可直接食用。
而在西班牙，有一种名为Jolizo的西班牙香肠也非常受欢迎。它是用猪肉末、脂肪、盐、大蒜、香料和西班牙红辣椒粉混合制成的。无论是风干香肠还是新鲜香肠的形式，都深受人们喜爱。在国内，我们更常见到的是其风干肠的形式。它的外观有长有短，口感有硬有软，十分丰富多样。除了直接切片食用或做三明治外，还可以油炸或烘烤作为其他菜肴的配料。
还有法兰克福香肠，它在西班牙、葡萄牙以及中国都非常受欢迎。这种香肠的制作历史悠久，早期是将瘦肉和腊肉混在一起，填满肠衣后熏制而成。如今已进化出许多变种，口味和烹饪方式都各有不同。在德国法兰克福地区，由于其独特的制作工艺和配方，只有当地的肉类加工厂有权将其称为真正的“香肠”。而在美国，这种香肠常被用作热狗的主要食材。至于为何称其为“热狗”，则有着多种不同的说法和传说。
西方香肠世界丰富多彩，每一种香肠都有其独特的历史背景、制作工艺和口感。希望通过今天的介绍能让您对西方香肠有更深入的了解并激发您对西式香肠美食的欲望。它被人们戏称为HotDog，因为它的外形酷似一只热情的小狗，特别是在热时，那伸出的舌头仿佛在散热。
说到香肠，不得不提德国的民族美食香肠炸香肠。这款美食以茴香、豆蔻等香料与蔬菜混合，倒入羊肠中精心制作而成。它的味道浓郁，色泽纯白，形状细长。德国人喜欢将其夹在酥脆的面包里，抹上黄芥末酱或番茄酱享用。炸土豆洋葱炒香肠、酸菜配啤酒是最传统的吃法。
说起德国的炸香肠（Bratwurst），多是经过油炸或烧烤，有时也会被用来配高汤或啤酒烹饪。而维也纳香肠（Vienna Sausage）作为法兰克福香肠的变种，虽然起源于德国，但因其产地的不同，外形有着巨大的差异。在欧洲，维也纳香肠通常又细又长；而在美国，它们又短又小，主要由猪肉制成，偶尔也会用火鸡肉、鸡肉或牛肉替代。
欧洲和美国的维也纳香肠在食用方式上也有所不同。欧洲的维也纳香肠常被夹在面包里食用，而美国的维也纳香肠则常被作为开胃菜或早餐。超市里也有售卖的维也纳香肠罐头，人们有时会直接将其当做点心食用，也有人会选择加热后食用。
当我们谈及欧洲口味香肠时，由于欧洲肉品进口条件严格，市面上销售的多为台湾制造或是美国依照香肠配方重新制作的产品。若你有机会到欧洲旅游，一定要尝尝这五种充满代表性的经典肠。
比如苏格兰的黑布丁（Black Pudding），这是一款以内脏灌制而成的香肠，外观呈现黑色，吃起来像烤焦的猪血糕，口感偏硬且扎实。在法国，土鲁斯（Toulouse）所出产的香肠在许多法国菜中都能看到，尤其是法国西南部传统菜色卡苏莱（Cassoulet）。在瑞士，Cervelat是一种用猪肉与牛肉混合制成，经过烟熏处理的香肠，在瑞士如同街头香肠一样普遍。波兰的Kielbasa口感和食用方式与德国的Bratwurst相似，是波兰的传统佳肴，食用时一定会搭配面包。而意大利的Zampone产于摩德纳，是把肉直接塞入猪脚所制成的香肠，是过年时不可或缺的传统年菜之一。
对于如何保存香肠，保持干燥是关键。若因温度降低导致香肠在塑胶袋里出水，放入冰箱前务必倒出水分，确保香肠干燥。为隔绝异味，可以在原有塑胶袋外再包覆一个纸袋，或直接使用锡箔纸包覆。这样，你的香肠可以长时间保持其美味。