食疗明目方 豆腐烧扁豆

豆腐与扁豆的美妙交融

原料：豆腐1500克，扁豆200克，以及精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤等适量。

制作流程：

1. 扁豆需先摘去老筋，再仔细洗净，切片后投入沸水锅中焯透，然后放入凉水中冷却，沥水备用。此时的扁豆，色泽翠绿，口感鲜嫩。

2. 豆腐则切成块状，准备在炒锅中接受香油的洗礼。当炒锅内香油烧热，豆腐块下锅，煎至两面金黄，香气四溢时出锅。

3. 锅内留下少量底油，放入葱花和姜末煸炒出香味，然后倒入黄豆芽汤、精盐以及之前煎好的豆腐块和扁豆片，一起烧煮至入味。

4. 在锅中烧煮的过程中，加入味精提鲜，用湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后淋入香油，出锅盛装。

成品特点：

豆腐白净如雪，扁豆翠绿如玉，两色相衬，色彩对比鲜明，令人食欲大增。而其味道清淡爽口，更是令人回味无穷。

功效：

此菜中，豆腐益气和中、清热解毒、生津润燥，为老年妇女补充在衰老过程中消耗的蛋白质，具有清热利目的效果。扁豆则富含多种维生素，具有润肤、明目的功效。当这两者完美结合，不仅为我们带来了一场味蕾的盛宴，更具备了润肤、明目、延缓衰老的养生效果。每一口都能感受到豆腐与扁豆的美妙交融，既能满足味蕾，又能为身体带来健康益处。