谭敦慈：传统市场买鸡肉安全吗？

谭敦慈对于传统市场购买鸡肉的安全考量

在营养学领域，鸡肉与海鲜并列为“白肉”，是蛋白质的健康来源。每当冬季来临，禽流感疫情的出现让许多人开始关注鸡肉的安全性。谭敦慈作为一个注重生活品质的人，对于鸡肉的购买与烹饪有着自己独特的见解。

实际上，目前并没有因食用鸡肉或蛋品而感染禽流感的案例，大众不必过分恐慌。在烹饪鸡肉时，只要确保其完全熟透，就能避免禽流感及细菌感染的风险。

在采购鸡肉的过程中，谭敦慈有自己的选择策略。对于超市里的鸡肉，他倾向于选择盒装、标示完整的肉品。他强调，购买时需注意盒子不能潮湿生水，否则可能是解冻肉放置时间较长，新鲜度受损。而对于真空包装的肉品，他会留意包装是否完整，确保鸡肉的密封性。

除了超市，谭敦慈也会到传统市场购买鸡肉。他有三个重要的选购原则：向固定摊贩购买，以确保鸡肉的来源可靠；选择有冷藏设备的摊贩，以确保肉品的新鲜度；通过看、闻、摸的方式来挑选鸡肉，选择毛孔大、肉色均匀的鸡肉，避免有黏液渗出或腥臭味。

那么，传统市场的鸡肉买回家后要先洗吗？谭敦慈认为，传统市场和超市的鸡肉处理方法有所不同。他认为在清洗鸡肉时，应该格外注意卫生，以避免污染其他食物。对于传统市场的鸡肉，他的处理方法是直接汆烫后捞起，去皮擦干，然后放入冷冻库。在烹饪前取出所需分量即可。

除了对鸡肉的选购与清洗有着独到见解，谭敦慈还分享了一道啤酒炖鸡的菜谱。虽然他不喝酒，但用啤酒入菜可以软化肉质，让肉质更鲜甜。这道菜不仅美味，还富含营养。

谭敦慈对于传统市场购买鸡肉的安全性有着自己的见解和考量。他注重选购策略、烹饪方法和食材处理，以确保自己和家人的健康。在享受美食的也注重营养和卫生，这体现了他对健康生活的追求和热爱。

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