室外、医院、农场 细菌好黏

图像由陈柏亨提供，揭示了一个引人深思的现象：在日常生活环境中，我们与细菌无时无刻不在接触。研究指出，食物与地面接触的时间只要不超过五秒，细菌就来不及转移到食物上。专家们警告，在某些特定环境下，如室外、医院和农场等，其中存在的细菌毒性较强，即使食物掉在地上的时间极短，也不应冒险食用。

微生物学会理事长、成大医学院副院长吴俊忠表示，尽管细菌无处不在，而且一般健康人体接触少量细菌也不至于引发食物中毒或疾病。但如果家中环境定期清洁，掉落在地上的食物，不论是十秒还是廿秒后再食用，引起食物中毒的风险同样较低。他进一步解释说，细菌通常在与物体接触的瞬间就会附着，除非是极其短暂的时间，否则细菌在食物上的转移量差别并不会很大。通常情况下，泥土中的大肠杆菌数量也十分有限。

吴俊忠强调，在户外环境，特别是医院和农场等场所，情形则完全不同。那里的细菌毒性较强，可能有抗药性。如果食物掉在地上或与其他不洁物体表面接触，不论时间长短，都不应再食用。

台北荣民总医院临床毒物科主治医师杨振昌也持同样的观点。他特别提醒，免疫力较差的人群，如幼童、老人以及癌症患者，应避免食用曾接触过污染表面的食物。对于一般民众而言，虽然风险相对较低，但同样需要保持警惕。

当食物掉落在地上时，许多民众会用清水来清洗。林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海建议，清水并不能完全杀除细菌。要想真正杀菌，需要使用摄氏一百度的滚水汆烫。对于带皮的食物，可以先用清水冲洗后再去除果皮。

保持环境清洁是减少细菌传播的关键。我们鼓励大家定期使用酒精擦拭家具以杀菌。尽管我们生活在一个充满细菌的世界，但通过保持良好的卫生习惯，我们可以大大降低病从口入的风险。

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