芹菜的药理和治疗价值 芹菜叶的5种美味做法

深入了解芹菜的药理和治疗价值，我们会发现它是一种独特的食材，不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。运河边百科带你领略芹菜的魅力，其作为“厨房里的药物”的奥秘。

一、芹菜的神奇好处

1. 清热除烦：芹菜味甘性凉，有着清热除烦、解毒的功效。对于因气候干燥、上火等引起的口干舌燥、头痛、食欲不振等症状，芹菜有明显的缓解作用。通过烹饪芹菜虾仁等美食，我们可以在享受美味的达到清热的目的。

2. 平肝降压：芹菜对于高血压的治疗具有显著效果。明代《本草推陈》中就有记载，芹菜可治疗高血压症状。实验研究表明，芹菜具有降压、扩张和软化血管等功效。通过腌制芹菜腐竹等菜肴，我们可以轻松摄取芹菜的降压精华。

3. 减肥佳品：芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。其热量低、脂肪含量少、蛋白质含量高，是减肥人士的绝佳选择。

4. 养血美容：芹菜的铁含量较高，对贫血患者有很好的滋补作用。芹菜中的抗坏血酸有助于抗衰老和美容。制作成饮品或用于烹饪，都能让芹菜的美容功效得到充分发挥。

5. 预防龋齿：芹菜中的粗纤维能够帮助清除牙齿上的食物残渣，平衡口腔酸碱值，从而达到预防龋齿的效果。

6. 清热解毒：在炎热干燥的天气里，多吃芹菜有助于清热解毒，特别适合肝火旺盛、皮肤干燥的人群。

二、芹菜的食用注意事项

虽然芹菜具有诸多好处，但并非人人适宜食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者以及婚育期男士在食用时需要谨慎。而对于一般人群，特别是高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等，芹菜则是很好的食疗选择。

芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，但阴虚者不宜多吃。在烹饪芹菜时，不宜久煎、久炒，以免破坏其营养成分。

三、芹菜叶的营养价值及美味做法

许多人吃芹菜时往往忽略芹菜叶，其实芹菜叶的营养价值非常高。营养学家的测试显示，芹菜叶的营养成分中有多项指标超过茎部。例如，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙含量则超过茎部2倍。

芹菜叶可以做成各种美食。例如，可以与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，加入少许食盐、姜末、五香粉等调料，包成饺子，味道鲜香。还可以将芹菜叶切碎后与鸡蛋炒制，或是焯水后与豆腐干等食材凉拌，口感清爽适口。

芹菜是一种具有丰富药理和治疗价值的食材，其叶部更是营养宝库。在享受美味的我们也能得到健康的呵护。烙饼与汤羹：芹菜叶的美食之旅

烙饼的制作犹如一场烹饪的魔法，让我们一同揭开它的神秘面纱。新鲜的芹菜叶经过精心洗净，被切成细碎的小末。它们在水中轻轻焯烫，仿佛沐浴一场短暂的热水澡，既去除了生涩，又保留了原有的清香。

在碗中，两个鸡蛋如同初生的太阳，光芒四溅。将芹菜末加入其中，与蛋液一同搅拌，仿佛在和风细雨中舞动。适量的面粉如同魔法粉末，与蛋液、芹菜末结合，调成恰到好处的糊状。

平底锅中，油光闪烁，那是为即将到来的美食舞蹈所准备的舞台。将调好的糊状物轻轻倒入，瞬间，香气四溢。当金黄的蛋饼在锅中翻滚时，那芹菜叶的清香已经悄然融入其中，令人垂涎欲滴。每一口都是软嫩可口，仿佛舌尖上的舞蹈，让人陶醉其中。

而做汤的过程则更像是一场味蕾的盛宴。洗净的芹菜叶如同翡翠般翠绿，它们被放入一个热闹的锅中。清水、海米、精盐，这些食材共同演绎着一场美味的交响曲。当锅中的汤开始沸腾时，那芹菜叶的独特清香与汤的鲜美交织在一起，如同天籁之音。

勾芡的手法更是烹饪艺术中的点睛之笔。水淀粉如同魔法般的精灵，为汤增添了浓厚的口感。打入蛋花，那金黄的蛋丝在汤中飘舞，如同舞者在舞台上的华丽转身。再滴入少许香油，那香气扑鼻的瞬间，仿佛整个世界都为之沉醉。

这就是芹菜叶的魅力，它不仅可以用来做烙饼，还可以为汤羹增添色彩。无论是软嫩的烙饼还是香浓的汤羹，都是一场味蕾的盛宴，让人流连忘返。