海产品还能不能吃

军事医学科学院卫生学环境医学研究所的陈伟强副研究员近日指出，关于厦门市个别社区0~3岁幼儿体内汞含量超标的问题，确实引发了公众对于水产品安全的关注。在当前海域环境污染成为全球问题的背景下，消费者对于是否应该食用海产品感到困惑和矛盾。

海产品安全问题一度成为热点话题，让普通消费者在选择时感到无所适从。不吃海鱼担心营养不足，食用又担心重金属超标。陈伟强副研究员指出，只要我们明智选择，仍然可以兼顾营养与健康。

由于工业废水、废料排放入海，许多海洋水域受到污染，海洋生物特别是鱼类、贝类也受到相应的影响。其中，海水中汞的污染尤为严重，一些体形较大的深海鱼体内汞含量较高。但并不意味着我们应该拒绝所有海产品。

随着我国进口检验检疫力度的加大，正规渠道销售的深海鱼是可以放心食用的。对于养殖水产品，无论是海水鱼还是淡水鱼，关键要看养殖环境是否符合卫生标准。只要不是在受污染的水质中养殖、捕捞的鱼类，其安全性是有保障的。

在常见的水产品中，海水鱼的安全性最高，其次是淡化养殖海水鱼，然后是淡水鱼。由于海水的高流动性和含盐量，本身就具有杀菌作用。深海鱼如金枪鱼、三文鱼等比近海鱼更安全。而江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量较多，因此在安全性上相对较低。

陈伟强强调，深海鱼含有丰富的多不饱和酸，特别是DHA和EPA，对于大脑发育、提高智力以及调节血脂代谢、维护心血管健康等具有显著益处。深海鱼还富含钙、铁、硒、钾、碘等矿物质以及脂溶性维生素等，营养价值极高。深海鱼一直是消费者推崇的健康食品。

那么，如何科学合理地选择和食用深海鱼呢？必须确保水产品的来源正规，不购买路边摊贩来路不明的商品。尝试不同种类的鱼，间隔食用海水鱼和淡水鱼，以均衡营养并降低摄入有毒物质的风险。选择生长周期较短或体形较小的鱼类，相对更安全。正确处理加工和烹饪过程中各个环节，确保食品安全。

深海鱼的营养价值是一般食物难以替代的，对人们特别是婴幼儿的健康成长非常重要。我们不应该轻易拒绝深海鱼。在正确选择和合理食用的前提下，深海鱼仍然是我们健康饮食的重要组成部分。