文思豆腐 文思豆腐羹的来历

文思豆腐，这道富有传奇色彩的美食，是江苏省扬州市淮扬菜系中的一颗璀璨明珠。它的故事从清代乾隆年间开始，承载了丰富的历史内涵。

一、起源之美

在乾隆年间，扬州天宁寺的文思和尚为了满足众多香客的斋食需求，巧妙地研发了一道豆腐佳肴。他巧妙地以嫩豆腐为主料，辅以金针菜、木耳和笋丝等食材，烹饪出一道口感鲜美、刀工精湛的豆腐羹。这道菜品因其独特的口感和精美的刀工，迅速在香客中传开，深受喜爱。

二、宫廷之韵

乾隆皇帝品尝文思和尚的豆腐羹后，赞不绝口，将其列入宫廷御膳。这道菜品因此得到了更高的声誉，并正式命名为“文思豆腐”，流传至今。

三、名字之由

“文思豆腐”这个名字的由来，与它的创制者文思和尚息息相关。清代文献《茶香室丛钞》中记载文思和尚“工诗，善为豆腐羹”，而《调鼎集》中则称其为“什锦豆腐羹”。这些记载都为我们揭示了文思豆腐与文思和尚的紧密联系，也让我们更加好奇这道菜的独特魅力。

四、技艺之传承

文思豆腐的制作技艺相当精湛，刀工是其中的关键。豆腐需被切至细如发丝，再搭配高汤熬制。这一技艺体现了淮扬菜“清淡鲜嫩、刀工精细”的特点。如今，文思豆腐的制作技艺已有300余年的历史，成为扬州非遗美食的代表之一。每一道文思豆腐都承载着匠人的心血与智慧，是历史与文化的完美融合。

走进扬州的老街小巷，品味一碗文思豆腐，仿佛就能感受到那古老而悠扬的历史气息。这道菜品不仅仅是美食，更是一个个动人的故事和历史文化的传承。