鲫鱼汤怎么做好吃(鲫鱼汤的做法)

清炖鲫鱼汤的秘诀与做法

材料：一条鲜活的鲫鱼（约重两斤）、姜的陪伴二十克、葱的呼唤两根。再备一些盐和些许白胡椒粉，为汤增添滋味。

做法：

1. 在汤锅或砂锅内，先燃起熊熊火焰烧上一大锅水。葱被切成节节，姜则被切成片状，静静地等待与鱼的相遇。

2. 鲫鱼，在清澈的流水下洗净，沥干身体后，两侧倚上几刀，仿佛期待着接下来的烹饪之旅。

3. 炒锅内，火热的油等待着鱼的到来。当鱼在油中煎烤三分钟，翻面再煎三分钟时，香气四溢。

4. 将葱结和姜片放入锅中，瞬间爆发出香气。它们与煎好的鱼一同被放入已烧开水的汤锅中。

5. 汤锅内的汤汁在火的舞动下沸腾起来，锅盖盖上，中火炖煮。时间如流水般过去，大约二十到三十分钟后，鱼汤已经变成了乳白色，如同丝绸般丝滑。如果有轻微的白色沫沫漂浮，用汤勺轻轻舀出。

小贴士：

去腥秘诀洗鱼时，务必去除肚子里的黑膜，那是腥味最重的部分。

提鲜秘诀想要鱼汤快速变白并释放鱼肉的营养，可以加入两滴醋。醋能与鱼肉中的物质结合生成谷氨酸，也就是味精的成分，让鱼汤更加鲜美。

另一种做法：

材料：鲫鱼一条、姜三片、大蒜一颗（拍碎）、小葱一棵（切碎）。还需要一些油、盐、鸡精来提味。

做法：

1. 锅中放油，待油热后，轻轻推开油，放入鲫鱼略煎。当鱼肉煎至变色时，倒入一碗半的水。此时放入姜和大蒜。

2. 盖上锅盖，让大火煮沸后转中火炖煮二十分钟。这时你会发现汤已经变成了乳白色。如果你时间充裕，可以延长炖煮时间至两小时，让鱼肉完全融入汤中，味道更加醇厚。

3. 调入适量的盐和鸡精，再炖两分钟就可以起锅了。最后撒上葱花，顿时香气扑鼻，令人垂涎三尺。

还有加入豆腐的做法：

材料：新鲜的鲫鱼、葱姜、一盒嫩豆腐。

做法：

1. 洗净鲫鱼，斜切几刀以入味。葱切段，葱白拍松后绑成捆状以便捞出。姜切片。豆腐切成六块备用。

2. 锅烧干后，用姜擦拭锅底以防粘鱼。倒入油，待油温五成热时加入葱姜爆香，然后放入鲫鱼。

3. 当鱼肉煎至泛白时，倒入开水。此时加入两滴醋和一小勺糖提鲜。

4. 当鱼汤变为乳白色后，放入豆腐块并加盐调味。小火煮三分钟后即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

每一滴汤汁都充满了鲜美的味道，每一口都让人回味无穷。这就是鲫鱼汤的魅力所在！