多吃杂粮能改善身体疾病哦!

自古以来，人们习惯于将白米饭作为主食，但随着生活方式的改变，越来越多的人患上了糖尿病等生活习惯病。如今，超市中的大米已不再单一，融入了各种粗粮、杂粮，如大麦、燕麦、豆类等。营养专家纷纷指出，在大米中添加粗粮能提供更丰富的营养。

与以淀粉和蛋白质为主要营养元素的白米相比，粗粮富含矿物质、膳食纤维等营养素，具有抗氧化作用，对预防生活习惯病有积极作用。杂粮饭的能量更低，不仅能轻松补充膳食纤维和矿物质，还能让人产生饱腹感，减少能量摄入。那么，杂粮饭的营养和健康作用具体体现在哪些方面呢？

不同的杂粮各有其独特之处。例如，大麦能改善肠道环境。麦类粮食包括大麦、小麦、黑麦等，与白米相比，它们不仅富含的能量更低。尤其是大麦中富含的水溶性膳食纤维，能有效促进肠内细菌的活性化。日本大妻女子大学的青江诚一郎教授进行了一项研究，发现将大麦和白米按一定比例混合后做成大麦饭，每天食用两次，内脏脂肪会在12周后有所减少。这是因为食物纤维中的β葡聚糖能抑制人体对胆固醇的吸收，同时由于其消化吸收速度缓慢，有助于平稳血糖波动，减少肥胖风险。

若需补充矿物质或维生素，小粒的杂谷是最佳选择。有缺铁性贫血困扰的人可以选择富含铁的小米和苋菜。小米可以蒸熟食用，而苋菜则可用于制作汤品。苋菜还富含锌和维生素B6，能补充女性普遍缺乏的矿物质。若想要抗衰老，选择富含多酚类物质的黑米和红米是非常明智的选择。这些食材不仅能令米饭更加色彩艳丽，还具有出色的健康功效。

坚持每天食用一定量的杂粮是非常重要的。杂粮饭的烹饪方法简单方便，无需花费太多脑筋。利用杂粮和豆类的特点，还可以煮粥、制作包子等食品，增加粗粮的摄入量并丰富口感。虽然杂粮有助于控制体重和保持健康，但并不意味着越多越好。膳食纤维的摄取量应逐渐增加，肠胃适应后每天最多进食两碗粗杂粮。

在日常生活中，提早准备粗杂粮能让烹饪更加轻松。许多家庭因为工作繁忙没有时间浸泡粗杂粮而感到困扰。但如果在烹饪前提前拿出进行浸泡，如早晨浸泡豆子或麦片，中午就可以用来煮杂豆饭或炖汤。这样不仅能节省时间，还能促进更多摄入粗杂粮。若不习惯粗杂粮的口感，可以利用调味料进行调整，让粗粮更易于接受并发挥其健康功效。

粗杂粮是人体健康不可或缺的重要食物伙伴。在日常生活中多多使用它们进行烹饪吧！它们可能会为你带来意想不到的惊喜！通过合理的搭配和烹饪方法调整，让粗杂粮成为你餐桌上的美味佳肴吧！