红薯养生功效及饮食禁忌谈

红薯，这个被誉为粮食与蔬菜中的佼佼者的食物，其营养价值丰富，被世界卫生组织的评选为十大最佳蔬菜的冠军。其内涵的营养成分令人瞩目，包括膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素。这些营养成分赋予了红薯在中医食疗中极高的价值。尽管红薯营养满满，食用起来却不能掉以轻心。

红薯富含糖类和蛋白质以及多种维生素。特别值得一提的是，红薯中的赖氨酸含量丰富，而大米和面粉中却恰恰缺乏这种氨基酸。将红薯与米面混合食用，可以获得更为全面的蛋白质补充。这使得红薯在营养上获得了很高的评价。

红薯的食用也有一些需要注意的地方。一、红薯需蒸熟煮透后食用。因为其中的淀粉颗粒未经高温破坏时，难以消化。二、红薯含有一种氧化酶，这种酶在人的胃肠道里会产生大量二氧化碳气体。过多食用会导致腹胀、呃逆、放屁等问题。而且，红薯的含糖较高，过多摄入会刺激胃酸大量分泌，引发“烧心”现象。如果搭配一些咸菜食用，可以有效抑制胃酸。

还需要注意的是，红薯的糖分多，如果身体一时无法完全吸收，剩余的糖分停留在肠道里容易发酵，使腹部感到不适。在中医看来，湿阻脾胃、气滞食积的人应谨慎食用红薯。红薯和柿子不宜在短时间内食用。如果大量食用，应至少相隔五个小时以上。这是因为红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应产生沉淀凝聚，可能形成硬块，严重时可能导致肠胃出血或胃溃疡。

红薯是一种营养价值高、食疗价值丰富的食品。在享受它的美味时，我们也要注意适量食用，合理搭配，以免对身体造成不适。保持对身体的关注和爱护，是我们享受美食的前提。