健脑巧吃台味地中海饮食　张善政推荐这一味

近年来，地中海型饮食因其独特的抗炎和预防失智作用受到广泛关注，被誉为“健脑饮食”。台湾与地中海相隔数千公里，食材各异，但台湾的饮食专家已经找到了一种融合地中海精髓的台式美食秋葵凉拌黑木耳。前行政院院长张善政特别推荐这道菜，认为它能够帮助人们预防失智，累积“脑本”。

地中海饮食以蔬菜为基础，强调新鲜蔬果与鱼产的搭配，同时采用橄榄油等健康油脂。台湾的食材虽然与地中海有所不同，但丰富的蔬菜水果和渔产为台湾人提供了丰富的选择。台湾的油菜籽油、芥花油、花生油等富含单元不饱和脂肪酸，与地中海的橄榄油有异曲同工之妙。只要巧妙运用，就能轻松做出台式地中海料理。

为了推广地中海饮食的益处，失智老人基金会与苏天财文教基金会出版了一本新书《不失智的台式地中海餐桌》，其中包含了50道台味十足的家常菜。这些菜品不仅美味可口，更能够预防失智。张善政在新书发表会上亲自示范了秋葵凉拌木耳的烹饪方法，并鼓励大家多用在地食材制作专属台湾人的地中海料理。

秋葵凉拌黑木耳是一道非常健康的菜品。木耳富含水溶性膳食纤维，秋葵则富含β-胡萝卜素和钙。这道菜品将两者完美结合，既美味又营养。木耳经过煮熟后切成片状，与秋葵、洋葱、蒜末等食材一起腌制，再加入调味料拌匀即可食用。如果长辈牙口不好，可以稍微延长秋葵的汆烫时间或将其切成更小的片状。

通过巧妙运用食材，结合地中海饮食的精髓，我们可以轻松做出既美味又营养的菜品，为生活增添乐趣，同时预防失智，累积“脑本”。