金桔的做法大全

制作咸金桔水和糖金桔的秘诀

腌制咸金桔，首先需要选用新鲜、完整的金钱橘。洗净后晾干，最好在烈日下晒干，让皮稍呈皱缩，这样不仅能减少水分，让腌制过程更易于保存，还能有效杀死可能残留的农药。确保腌制的罐子也是干净的，无任何水分，否则容易发霉。

将干燥的金钱橘放入罐中，但不要让盖子压住它们，以防果皮裂开导致发霉。接着，倒入食盐，封罐并稍微摇晃。如果罐子密封性不够，可以用保鲜膜辅助包裹。然后将罐子置于干燥处，避免阳光直射。大约一个月后，咸金桔就可以食用了。这种腌制好的咸金桔对于缓解嗓子发炎、解暑生津止咳都有很好的功效。

而在制作糖金桔时，首先需要将金桔用混有少许盐的清水浸泡20分钟，然后冲洗干净并控干水分。接着，去掉金桔的蒂部，将其竖切，注意刀口不宜过深，不要将金桔切断。然后，压瘪金桔，挑出其中的籽。处理完毕后，将金桔放在干净无水的容器中，按照一层金桔一层白砂糖的比例进行码放，然后密封腌制3天左右。

在这个过程中，每个步骤都至关重要。金桔的处理要得当，以确保其口感和保存效果。腌制时使用的容器必须干燥无水，以避免金桔发霉。要注意腌制时间，不到一个月的金桔不要打开，以免空气进入导致变质。腌制成功的糖金桔会呈现出更深的颜色，这时就可以享用了。

无论是咸金桔还是糖金桔，都是健康美味的食品。前者有助于缓解嗓子不适、解暑生津止咳，后者则因其独特的腌制工艺和口感而受到喜爱。在制作过程中，一定要注意细节，遵循正确的步骤和方法，才能成功制作出美味的咸金桔和糖金桔。