品味地道青团制作，艾草使用细节大解密
你是否曾在家尝试制作青团，对艾草的用法有些疑惑？是否需要为艾草焯水？这篇文章将带你深入了解青团制作中艾草的奥秘。
一、艾草的焯水环节不可或缺
你是否知道，艾草的焯水环节是制作青团的重要一步？将洗净的艾草放入沸水中，加入食盐、食用碱，并滴入食用油。这一步骤能够去除艾草的苦味，使青团更加美味。食盐能让艾草保持鲜绿，而食用油则能让艾草更具光泽。如果不经过这一步骤，直接制作青团，味道会偏苦。
二、青团制作流程介绍
选用新鲜的艾草140克，加入食用碱后焯水至变色。之后将艾草放入搅拌机，加入热水打成泥状。过滤出艾草汁后，与糯米粉等食材混合制成面团。还要准备如肉松、咸蛋黄、红豆酱等馅料。将面团包裹住馅料后，放入蒸笼蒸煮。待蒸熟的青团出锅后，就能品尝到美味的地道青团了。
三、艾草青团的制作技巧分享
在艾草青团制作过程中，有几个技巧值得注意。如果艾叶的味道过重，可以通过煮熟来减轻味道。和面时可以选择温水或开水，根据个人喜好来选择面团的硬度。蒸熟后的青团颜色会加深，不必担心面团在蒸煮前颜色偏浅。如果一次性吃不完蒸好的青团，可以在有余热的时候用保鲜膜包裹保存。
除此之外，选用艾柳的食用粉也能让青团颜色更好、味道更浓。在遵循传统制作方法的我们也可以尝试加入一些创新元素，让青团的味道更加丰富多样。
想要制作出美味的青团，艾草的选用和处理是关键。通过焯水、选用新鲜食材、掌握制作技巧等步骤，你也能在家轻松制作出地道的青团。不妨动手试试，让家人品尝你的手艺吧！
