在烹饪美食的过程中，我们常常会面临油烟的困扰。尤其是爆炒类菜肴时，火候大，油烟多，整个房间仿佛被烟雾笼罩，让人难以忍受。那么，如何在房间做饭时避免油烟呢？下面为大家分享一些实用的方法。
一、减少油烟产生的源头
我们要从源头上减少油烟的产生。在炒菜时，应坚持使用新油，避免反复使用油炸或加热的脂肪。因为，一旦油脂经过油炸或混入杂质，其烟点会明显降低，这意味着在炒菜过程中会产生更多的油烟，对操作者的健康造成更大的损害。尽量避免选择炒、炸等容易产生油烟的烹饪方式。
二、掌握合适的油温
炒菜时，油温的控制也是关键。不同的烹饪方式需要的油温不同。例如，炒菜的温度接近300°C，这个温度难免会让锅里的油冒烟很多。而那些需要高温油炸的菜肴，温度将超过300°C，容易产生致癌物质苯并芘。在炒菜时，当油烟不明显时，应尽快将蔬菜放入锅中，这样蔬菜能迅速冷却食用油，避免油温过高。
三、正确使用排烟设备
厨房的排烟设备也是减少油烟的关键。炒菜时，应同时打开抽油烟机，甚至在开火前提前开启。煮完后，也应继续开5分钟再关闭。燃气燃烧时会产生多种废气，因此应及时排除。选择厚底锅也能有效减少油烟的产生。
那么如何避免身上沾染油烟味呢？以下是一些建议：
一、做好个人防护
在烹饪过程中，应更换专门的厨服和帽子，以免油烟沾染到原有的衣物上。清洁厨房专用的衣物和帽子比较方便清洗。
二、保持良好的通风
在烹饪过程中，应打开抽油烟机进行排烟，同时打开窗户或门进行通风，避免油烟全部粘到身上。选择更好的油品和无烟锅也能有效减少油烟的产生。
三、注意烹饪方式
在烹饪时尽量选择少油的方式。如果火候控制不好，油锅温度太高，很容易产生油烟。如果油烟来不及排出，就会大量沾到衣服上。若衣物已经沾上油烟，应将其晒到阳光下，在通风处晾干。晾晒时用力抖掉衣服，晾干后油烟味就会散去。
关于油烟对身体的危害。在烹饪过程中，油烟随空气侵入人体呼吸道，可能引起油烟综合征，导致食欲不振、精神不振、嗜睡、乏力等症状。而且油烟中含有一种致癌物质苯并芘，长期吸入对人体有害。流行病学调查结果显示，油烟可能是导致鼻咽癌和肺癌的可疑因素之一。在烹饪过程中，我们要尽量采取上述措施减少油烟的产生和吸入。
