杭州凉拌菜卤菜技术学习（杭州华力厨师烹饪学校陕西麻食的做

陕西麻菜烹饪艺术麻食的独特做法

身处陕西，麻食是一道家喻户晓的传统美食。今天，我将引领大家走进这道美食的世界，其独特的烹饪方法。

所需材料：

主料：面粉200克、清水110克、西红柿、木耳（干）2个、榛蘑（干）1把、芹菜1把以及香肠若干。

辅料：植物油、盐、酱油、花椒油等。

麻食制作流程：

1. 将清水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。然后，将面团揉至光滑，让其松弛20分钟。

2. 准备配料。木耳和香菇提前浸泡洗净，西红柿、香肠、芹菜等也需洗净。将西红柿切丁，其他食材同样切成块状。

3. 在面团上撒些干粉，将其擀成正方形。

4. 接着，将面团切成小块。

5. 准备一把勺子，这里使用电饭煲自带的勺子作为工具。将面团放在勺子上，用右手大拇指按压，形成一个特殊的形状。

6. 在按压的过程中，切记不要松开手指，让其自然滑落。

7. 重复上述步骤，将所有的面团块都操作完毕。

8. 热锅冷油，放入香肠翻炒至变色。

9. 加入切好的西红柿继续翻炒。加入适量的盐，这样更容易释放出番茄汁。

10. 当番茄榨出汁液后，加入香菇和木耳进行翻炒。

11. 调入适量的水和生抽，烧开后转小火炖5分钟。

12. 另起一锅，烧开水，将前面制作好的麻食煮熟。

13. 将芹菜梗加入炒锅，搅拌均匀。

14. 将煮熟的麻食放入菜锅，加入适量的花椒油，搅拌均匀。在出锅前，撒上一些芹菜的碎末。

烹饪小贴士：

1. 调料的使用可以根据个人口味进行调整，同时你也可以根据个人喜好选择搭配的食材。

2. 麻食的面团需要揉至柔软，这样制作出来的麻食更加有口感。

至此，一道色香味俱佳的陕西麻食就完成了。无论是作为家常美食，还是招待朋友，它都是一道非常受欢迎的美食。陕西烹饪的魅力和艺术在这里得到了完美的展现。