海虹蟹，又称海红蟹或红钉，其蟹钳带着一抹鲜艳的红色。这是一种体型硕大的螃蟹，蟹肉饱满鲜美，尤以蒸食最能体验其原汁原味。
对于海虹蟹的烹饪，除了简单的清蒸，还有一种令人垂涎的卤制方法。将螃蟹逐一清洗干净，备好各种卤汁的调味品，这些都是厨房中的常见之物。将沸水与调味品搅拌均匀，使其充分融合，溢出原汁原味。接着，加入凉开水调整温度，防止过热。随后，将清洗好的螃蟹浸泡在腌料中，经过约24小时的腌制，即可享用。
炒海蟹也是另一种常见的烹饪方式。处理好螃蟹后，热锅烧油，加入葱姜蒜和胡椒粉炒香。然后倒入切好的蟹块，大火翻炒。根据个人口味，适量加入酱油调味。再加入少许白糖提味。当螃蟹炒至变红后，加入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。这道菜肴简单调味，却能使海蟹更加鲜美多汁。
关于海虹蟹的一些小知识也很有趣。什么时候的海虹蟹最肥美？为什么它被称为大连蟹的巨无霸？这不仅仅是因为其体积大，更是因为其味道特别鲜美，且产量稀少。红海蟹，因其腹部和腿部略呈红色而得名。它生活在岩礁和藻类密集区，大连的乳山一带因其岩礁众多、藻类密布、食物丰富而成为其主要的繁殖区。
大连的红海蟹特别有名，它们肉质大而嫩，味道鲜美，富含营养。当地渔民捕捉猩红蟹的方法也很独特，他们用蟹笼诱捕。这些巧妙的蟹笼一旦让螃蟹进去，就难以逃脱。
春末中秋是捕捉大连红蟹的最佳时期。当地的渔民称之为“麦黄蟹”和“豆黄蟹”，就是指这两个季节的螃蟹最为肥美。还有“八月蟹满肥”，“春有肚脐，秋有圆缺”的说法。前者指的是农历八月，螃蟹最肥的时候；后者则描述了春秋两季公蟹和母蟹的特点。
蒸海虹的简单做法是将螃蟹背面朝下摊在盘中，均匀撒上海盐，然后大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟。这样蒸出的海虹蟹鲜嫩可口，搭配锅中的酱汁更是美味无穷。
