你是否也喜欢品尝肥美的生蚝？这种贝壳类海鲜肉质鲜嫩，无论是清蒸还是加蒜蓉，都能让人回味无穷。在烹饪生蚝时，半壳蒸和全壳蒸的选择也是令人纠结的问题。那么，究竟哪种方式更能保留生蚝的鲜美呢？
全壳蒸生蚝似乎是一个更好的选择。相较于半壳蒸，全壳蒸能更好地保留生蚝的原始风味。因为在蒸煮过程中，整壳能够避免水蒸气进入，从而确保生蚝肉质的鲜美。整壳蒸也省去了脱壳的麻烦。
而在蒸煮的过程中，你会发现生蚝的壳会慢慢地打开。这是因为生蚝在高温刺激下，以及由于呼吸的需要，会自然地打开贝壳。绝大多数生蚝在蒸熟后都会自动开口，但也有极少数生蚝或死生蚝在蒸熟后不会张口。
为了让生蚝更加鲜美，我们可以将其浸泡在盐水中。如果能在盐水中加入柠檬皮，效果更佳。这样不仅能去除生蚝的腥味和沙味，还能增添一丝清新的口感。
无论是选择全壳蒸还是处理生蚝的壳，我们都要确保生蚝的鲜美和口感。在烹饪和处理的每一个步骤中，都要细心呵护，让这道美味的海鲜佳肴更加令人陶醉。
