麻辣豆腐：厨房新宠，轻松掌握
特色风味：麻辣鲜香，豆腐滑嫩，每一口都是一场味蕾的盛宴。简单几步，就能让您的餐桌焕发出家庭厨房的魅力。
食材准备：
主料：选择嫩豆腐或老豆腐，体验不同的口感；猪肉末或牛肉末，肥瘦相间更添风味。
辅料：郫县豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等，都是不可或缺的调料。干辣椒或辣椒粉增添辣味，可根据口味选择。
步骤详解：
处理豆腐：将豆腐切块，投入沸水中焯水。这一步不仅去除了豆腥味，也让豆腐更定型，不易破碎。加盐或小苏打能让豆腐更加滑嫩。
炒制底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至金黄出油。加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油和浓郁的香味。辣椒粉或干辣椒的加入，更是提升了香味的层次。
炖煮豆腐：倒入清水或高汤，煮沸后放入豆腐块。加入生抽、糖和花椒粉调味，中小火煮3-5分钟。轻推豆腐，使其均匀入味。在这一步中，花椒粉的分量可以根据口味进行增减，调整麻辣程度。
勾芡收汁：分次加入水淀粉，边倒边轻推豆腐，使汤汁更加浓稠。最后撒入花椒粉、葱花或蒜苗碎，淋上花椒油，增香提味。
关键技巧：
豆腐的选择至关重要，嫩豆腐滑嫩，老豆腐豆香更浓。
麻辣程度可以通过花椒粉和辣椒的量来调整，满足不同的口味需求。
在烹饪过程中，避免大力翻炒，用锅铲轻推豆腐，确保豆腐完整。
成品欣赏：一道完美的麻辣豆腐应该是色泽红亮，豆腐完整裹满酱汁，麻辣鲜香。搭配一碗米饭，简直是人间美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让味蕾体验一场麻辣的盛宴！
