明星餐饮背后的资本力量：一年收割加盟商3.6亿背后的真相
在娱乐圈的星光璀璨之下，明星餐饮品牌应运而生。这些品牌背后的资本推手却通过一系列运作手段，在短时间内收割了大量加盟商的资金。这一数字高达3.6亿元，令人震惊。那么，这些资本推手是如何操作的呢？接下来，我们将深入其核心运作模式及问题。
一、收割金额与模式介绍
1. 加盟费为核心收入来源
以贤合庄为例，明星餐饮品牌的加盟费用相当高昂。单店加盟费高达48万元，保证金5万元。除此之外，还有每月2%的管理费和每年2万元的续约费。据估计，仅加盟费收入就已超过3.8亿元。四川至膳作为明星餐饮的主要操盘方，通过类似模式在一年内累计收割加盟商资金达3.6亿元。
2. 隐性成本压榨利润
除了明显的加盟费用，还有一些隐性成本也在逐渐压榨加盟商的利润。首先是强制统一采购。明星餐饮品牌的桌椅、装修材料等均由总部指定，这其中存在成本虚高的问题。供应链分成也是一大压力。锅底食材等必须从总部采购，进一步抽成了加盟商的利润。快速扩张也会分流客源。如贤合庄在广州从5家扩至19家，导致单店营收骤降，甚至加速倒闭。
二、典型案例与后果警示
贤合庄是一个典型的明星效应下的崩塌案例。陈赫等明星的站台吸引了大量加盟商，但实际上，这些明星只参与省级大店的开业宣传，日常运营中并不提供实质性的支持。高峰期时，全国门店数量超过800家，然而到了2022年，关店数量超过270家。预计到2024年，仅剩下约500家门店，许多加盟商亏损数百万至上千万元。除此之外，其他明星品牌如关晓彤的“天然呆”奶茶店、杜海涛的“辣斗辣”火锅店等也频频暴雷。
三、资本推手的运作逻辑
1. 资本与明星的紧密绑定
四川至膳通过持股51%控制贤合庄，并复制这一模式至黄晓明（烧江南烤肉）、关晓彤等明星品牌。这种标准化的收割链条是资本推手的核心逻辑之一。
2. 短期流量变现的投机行为
利用明星流量制造虚假繁荣，如雇人排队等手法，吸引加盟商入场后迅速撤资，将风险转嫁给加盟商。这是资本推手的另一个重要逻辑。
四、行业影响与反思
这种收割模式暴露了明星餐饮品牌的产品竞争力不足、管理缺位等问题。最终，损害的是消费者的信任和加盟商的利益。尽管多次出现暴雷事件，仍有一些加盟商因迷信明星效应而盲目入局。这不禁让我们思考：在追求利益的是否应该更加重视行业监管和风险教育？明星餐饮品牌又该如何在光环之下，真正建立起产品的竞争力和良好的管理呢？这是值得我们深入反思的问题。
