上海奶茶品牌遭遇突击检查：食品安全漏洞浮出水面
时光流转至2021年2月的一个清晨，上海市市场监管部门的突击检查队伍悄然降临多家知名奶茶品牌门店。这些品牌包括1点点、茶百道、7分甜、都可（CoCo）以及熊姬等。它们均被检查出了食品安全管理问题，涉及从业人员资质、原材料储存以及卫生条件等多个方面。一场关于食品安全的严峻考验正在上演。
一、违规现象的剖析
1. 从业人员资质缺失之痛：在几家被抽查的品牌门店中，部分工作人员的健康证并不齐全，更有甚者，在紧张忙碌的饮品制作过程中，未能规范佩戴口罩。如茶百道的一位员工在配制饮料时露出了鼻子，这无疑给食品安全带来了极大的隐患。
2. 原材料管理的乱象重重：检查发现，多个品牌的原材料管理存在严重问题。比如，在一点点的门店内，茶叶包等原材料竟无分装日期和保质期标识；茶百道的乳制品半成品随意露天放置，植脂末未封口，员工个人食品和原料混放的现象更是令人担忧。而熊姬待加工水果与清洁工具堆叠如山，厨房地面脏乱不堪，原料存放柜卫生条件恶劣。这些问题都极大地增加了食品安全风险。
3. 卫生条件的触目惊心：除了原材料管理问题外，部分门店的卫生状况同样令人担忧。熊姬某门店的垃圾桶内垃圾溢出却无人问津，煮过的茶叶也随意丢弃；部分门店的操作台和设备清洁不及时，存在交叉污染的风险。这些问题都可能对消费者的健康造成潜在威胁。
二、后续处理与监管措施
市场监管部门对问题门店采取了果断措施，责令其限期整改，并计划开展“回头看”复查。对于逾期未改或整改不到位的企业将依法查处。针对连锁餐饮企业存在的通病，如人员流动大导致的培训缺失和操作不规范等问题，监管部门要求企业加强内部管理和食品安全意识的培养。
三、历史问题与同类案例
食品安全问题并非首次在奶茶行业爆发。早在2020年，上海的一家面包店和南昌的汉堡王门店就曾被曝光存在员工操作不规范、使用过期原料等问题。这些历史问题都提醒我们，食品安全监管任重道远。
四、新增违规案例的警示意义
在不久前的一次检查中，上海某奶茶店因违规使用超出国家标准允许范围的食品添加剂“植物炭黑”被徐汇区市场监管局处罚。这一案例再次给连锁餐饮企业敲响了警钟。监管部门通过突击检查与常态化“回头看”机制来强化食品安全监督，确保消费者的饮食安全。此次事件反映出连锁餐饮企业在快速扩张过程中普遍存在的管理漏洞和食品安全风险。希望这一事件能引发更多企业的反思和整改行动，共同为消费者的饮食安全保驾护航。
