猪肝不仅口感鲜美，更是营养丰富的食材。其营养价值远超普通肉类，堪称营养宝库。
猪肝中的维生素A含量极为丰富，远超奶、蛋、肉、鱼等食品。这种强大的营养素能有效保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。对于经常用眼的人群来说，适量摄入猪肝能够有效缓解眼部压力，保护视力。
猪肝还是补充维生素B2的绝佳来源。维生素B2能够维持健康的肤色，促进人体正常生长和生殖功能，增强免疫反应，抗氧化、防衰老。无论是孩子还是成年人，适量食用猪肝都能从中受益。
对于营养性贫血的儿童，猪肝更是营养食品。它含有丰富的蛋白质和动物性铁质，能够有效补充儿童所需的营养，促进骨骼发育，修复表皮组织，甚至对夜盲症有治疗的功效。
想要充分发挥猪肝的营养价值，处理过程也非常关键。切片后的猪肝需要用漏筛装上，稍宽一些的处理后不易碎。接着，将猪肝放在流动水下冲洗，每冲洗几分钟就抓一次，直到猪肝变色。随后，将猪肝泡在淡盐水中30分钟，促使内部的毒素渗出。用胡椒末和姜蓉简单烹制，就能做出一道美味营养的汤品。
猪肝不仅营养价值高，而且烹饪方式多样。适量食用猪肝，能够为我们带来丰富的营养和健康的身体。
