糖尿病患者的饮食调整是一项至关重要的任务，他们需要关注食物的每一部分，确保既能满足营养需求，又能控制血糖水平。那么，糖尿病患者应该选择哪些食物呢？
对于水果，糖尿病患者不应完全拒绝。水果中虽然含有果糖或葡萄糖，但同时也富含水分和果胶。这种果胶是一种可溶性膳食纤维，经过研究验证，它能够有效延缓葡萄糖的吸收，从而达到降低血糖的效果。当患者的血糖控制不够理想时，建议暂时避免食用水果，可以选择西红柿、黄瓜等蔬菜类水果作为替代，等到病情得到控制后再适量摄入水果。
那么，何时吃水果更为合适呢？建议在两次正餐中间，如上午10点或下午3点，或睡前1小时吃水果。餐前或餐后立即吃水果会增加正餐的负担，因此不宜在此时间段摄入。在特定情况下，如饥饿、体力活动增加时，以及酮症酸中毒应用大量胰岛素时，也可以适量摄入水果，作为能量和营养素的补充。值得注意的是，加餐时并不需要额外注射胰岛素或口服降糖药物。
对于面食的选择，糖尿病患者需要谨慎。上世纪90年代的研究发现，去掉面筋蛋白的面粉产品消化速度会加快，导致血糖反应显著升高。为了控制餐后血糖，糖尿病患者应选择比较筋道、消化比较慢的面食。比如意大利通心粉，它是由硬粒小麦制成，升血糖较慢。对于中式面条，耐嚼的面条也便于控制餐后血糖。
除了水果和面食，糖尿病患者还可以尝试一些适合的菜谱，例如玉米蔬菜饼。其材料包括白菜、鸡蛋、香菇、食盐、玉米面和面粉等。制作时先将香菇发好，把白菜切成末，然后打鸡蛋，蛋液加盐、细玉米面、少许面粉调成糊，再加入菜末、香菇末、葱末，搅拌均匀。最后平底锅倒少许油，加菜面糊，摊平后用小火烙熟至两面金黄即可。
糖尿病患者应该选择那些既能满足营养需求又能控制血糖的食物。对于水果，应选择含糖量较低的水果，并注意摄入时间；对于面食，应选择消化较慢的筋道面食；还可以尝试一些营养均衡的菜谱，如玉米蔬菜饼。希望患者朋友们能够重视饮食调整，早日康复。
