腌制美味小黄瓜
材料：精选嫩黄瓜1600克，蒜瓣若干，生姜一小块，新鲜朝天椒与泡椒各5个，食盐适量，生抽与白醋各240毫升，冰糖160克。
做法：
1. 将黄瓜洗净后，用干净毛巾擦干其表面水分，切成小拇指粗细的条状。
2. 在切好的黄瓜条上均匀撒上食盐，腌制5-6小时，让黄瓜出水，去除生涩味。
3. 准备配料：将蒜瓣剥皮并切片，生姜洗净后切片，准备适量的新鲜朝天椒和泡椒。
4. 调制腌汁：将生抽、白醋、冰糖放入一个耐腐蚀的容器中，加入蒜片、姜片和辣椒，腌制至冰糖完全融化。
5. 将腌制后的黄瓜控干水分，然后放入已调好的腌汁中，腌制5小时左右。期间可轻轻翻拌，确保黄瓜充分吸收酱汁。
6. 捞出黄瓜及调味料，控干酱汁。
7. 将酱汁大火烧开，转小火煮5分钟，让其更加浓郁。
8. 酱汁冷却后，重新放入黄瓜条继续腌制，如此反复两到三次，使黄瓜充分吸收酱汁的味道。
9. 最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，存入冰箱冷藏，随吃随取，口感更佳。
爆腌西瓜皮
材料：西瓜皮250克（最好带有一点红色果肉），米醋1汤匙，食盐少许。
做法：
1. 吃完西瓜后留下西瓜皮，去除硬皮，留下带有红色果肉的瓜瓤。
2. 将瓜瓤切成大约1厘米见方的小块。
3. 在切好的瓜瓤上撒一点食盐，腌制3分钟，这样可以让西瓜皮口感更清甜并杀菌。
4. 加入一汤匙米醋，搅拌均匀即可。注意米醋不要放太多，以保持西瓜皮酸甜适中的口感。
爆腌萝卜
材料：鲜嫩白萝卜700克，食盐适量，小红辣椒若干，冰糖30克，白醋50克。
做法：
1. 将白萝卜洗净并去掉根部，保留皮。
2. 将萝卜切成较大的块状，保持口感脆爽。
3. 将萝卜块放入密封罐或无水无油的密封容器里。
4. 小红辣椒切碎后放入密封罐。
5. 在萝卜上撒上食盐、放入冰糖，并倒入白醋。盖上盖子，摇匀。
6. 腌制半天即可食用。冰糖会逐渐融化，使萝卜口感更加酸甜脆爽。腌制过程中可轻轻摇动密封罐，使味道更均匀。
