近期，台湾消费者权益保护组织公布了一项令人震惊的调查结果：他们对松饼、海蜇皮等食品进行了抽样检测，结果发现其中的铝含量惊人地超出了标准限量。某些产品的铝含量甚至高达500ppm，这一事件再次引起了台湾消费者对食品安全的极大关注。而这，并不是个案，而是继塑化剂事件之后的又一次食品安全危机。
早在去年，北京市工商局就已发现市场上部分海蜇产品存在铝残留量超标的问题。北京市食品安全办公室曾发布风险预警信息，提醒公众谨慎食用海蜇等水产品。那么，这些食品中的铝究竟从何而来呢？
答案就在于食品加工过程中使用的明矾。明矾是一种传统的食品改良剂和膨松剂，其主要成分是硫酸铝钾，含有铝离子。在水产品和面食食品的加工过程中，如果不当使用明矾，就会导致铝残留量超标。比如，为了保持海蜇的口感和质地，制作过程中可能会使用明矾进行加工和腌制。而对于松饼等糕点，为了使其更加松软、酥脆，商家可能会使用含有明矾的膨松剂。
铝超标对人体健康的危害不容忽视。铝不是人体所需的微量元素，过量摄入会对人体产生严重损害。长期大量摄入铝可能会影响人的脑细胞功能，导致记忆力下降、思维迟钝等症状，严重者可引发阿尔茨海默氏病。对于正在生长发育期的儿童，长期食用铝含量超标的食品可能会对其智力发育产生严重影响。过量摄入铝还可能对心、肝、肾功能产生损害，导致免疫力下降，增加疾病易感性。
鉴于铝对人体的潜在危害，世界卫生组织对铝的摄入量进行了严格规定，每周每公斤体重不得超过1毫克。也就是说，一个体重50公斤的人，每周铝摄入量不应超过50毫克。仍有部分商家为了降低成本，违法使用明矾等含铝添加剂，导致食品中铝含量严重超标。
为了防止过量吸收铝，我们应该注意以下几点：避免使用铝制炊具和餐具；少吃油炸食品、淀粉类制品、面制食品；少吃铝包装的糖果和罐装软饮料；部分药品中含有铝，服用时需谨遵医嘱。让我们共同保护自己的健康，警惕身边的铝超标食品。
