煮粥其实并非简单的加水煮米，其中蕴含着不少技巧。各类杂豆要提前浸泡一小时，以便更好地煮熟煮烂。如果时间紧张，没时间提前准备，也有应急之法：将豆和水一同放入锅中，煮开后每隔两三分钟加入一次冷水，重复三到五次，豆子便能快速开花。在豆子开花后，放入米转用文火煮半小时，此时粥的口感最佳。
夏季，食欲不振的情况普遍存在，人们往往借此机会“减减肥”。但完全不吃晚餐并不明智。推荐在夏季晚餐时以杂豆粥为主，其营养丰富，且热量不高，饱腹感强，确有减肥效果。
一天的营养摄入应尽可能在早餐和午餐中得到满足。晚上由于活动量较小，营养需求减少，因此晚餐应吃得少一些、素净一些。在食欲不佳的夏季，晚餐更不宜过于丰盛。早餐和午餐应尽可能多样化，涵盖米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等，以确保营养全面丰富。
至于晚餐，尽量简单些，用事先浸泡好的各种豆类，如绿豆、红豆、黑豆、芸豆等，加上大米、小米、血糯米、黑米以及其他食材如薏苡仁、燕麦、百合等，搭配在一起，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥。这样，晚餐的主食就有了。
杂豆营养丰富，不仅能帮助清热解毒、养血养心、健脾养血等，而且煮粥时还能获得大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。以蔬菜为原料的凉拌菜是杂豆粥的最佳配菜。取材要讲究“杂”，多种蔬菜搭配，既赏心悦目又能刺激食欲，还能从不同食物中摄取到全面的营养。
在夏季，动物性食品相对较少，可以适当食用一些坚果，如花生、核桃、大杏仁等，以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素。这些食材也可以加入粥中一同煮，增加粥的口感和营养价值。
对于追求健康饮食的朋友们，还可以关注编辑推荐的夏季饮食凉拌四类蔬菜的秘诀以及都市白领的10个最佳饮食习惯，更好地调整自己的饮食方式，保持身体健康。
煮粥的技巧和杂豆粥的营养价值为我们提供了在夏季调整饮食的好方法。通过合理的搭配和技巧，我们可以享受到美味又营养的杂豆粥，度过一个健康、舒适的夏天。
