嘉义大林慈济医院近期发表一项研究，揭示了洗肾病人普遍存在的营养不良问题。经过深入调查，发现病人们在总热量、蛋白质、纤维、维生素E、叶酸、铁、钙和锌等方面的摄取严重不足。这种状况可能会导致免疫力下降，甚至引发伤口感染等健康问题。
该研究由黄金环主任领导的技术团队进行，他们对“血液透析病患之营养状况”进行了详细分析。研究对象是那些每周透析3次、每次透析约3至4小时，并已稳定接受透析超过1年的患者。黄主任团队利用病人回诊的机会，采用24小时回忆法，对每位病人的饮食进行了详细调查，包括种类、分量和数量等。
研究结果显示，洗肾病人蛋白质和热量摄取普遍不足。按照标准，每个成人每公斤体重每天需要约30至35大卡的热量，以及1.2至1.5克的蛋白质。洗肾病人每天的平均热量摄取仅约1500大卡，蛋白质摄取量也远低于标准。
尽管热量摄取不足是普遍问题，但研究还发现男性洗肾病人中总脂肪过高的情况较为普遍。从体位测量结果来看，男性体重过重，而女性则处于标准体重范围。男性三头肌皮脂厚度超过肥胖区域，而女性则处于正常范围。这表明男性洗肾病人的脂肪比例较高，且握力与劳工健康体能服务业级相比较差。
针对这一情况，黄主任建议病人需要调整饮食，增加优质蛋白质和蔬菜的摄入量。她强调，虽然嘉南地区以米食为主，但病人需要在蔬菜和蛋白质方面加强补充。为了摄取足够的铁和钙，病人可以选择红色肉类和豆类等富含铁的食物，以及富含钙的食品或适当的钙剂。
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黄主任还强调，除了饮食调整，病人还需要配合体适能运动来减少肥肉组织、增加瘦肉组织、加强握力以及维持血管健康。这样，病人在治疗过程中才能保持良好的生活质量。这一研究为洗肾病人的营养管理提供了宝贵的参考，也为营养师和医生提供了重要的指导依据。
