艾草与青团：春天的独特魅力
一、艾草采摘秘笈
在春意盎然之际，采摘艾草是制作青团的第一步。如何选择最鲜嫩的艾草呢？清明前的艾草最为鲜嫩，它们多生长于无污染的环境，如江边小岛或山野之间。在采摘时，我们要注意选择那些嫩绿而富有生机的叶片。为了去涩保色，采摘后需进行焯水处理，此时可以加入一点小苏打，让艾草保持那翠绿的色泽。之后，将焯水后的艾草沥干，榨汁备用，同时保留部分嫩叶碎，增添清香。
二、青团制作大解密
有了新鲜的艾草汁，我们就可以开始制作美味的青团了。我们要调制面团。将糯米粉与粘米粉按照3:1的比例混合，然后趁热加入艾草汁，揉匀。为了提升口感，可以添加一些猪油或食用油。接下来，取一小团面团煮熟，然后掺入原面团中，揉匀，增强粘性。
说到青团，当然不能忽略馅料。甜口的朋友们可以选择传统的芝麻、红豆沙、花生燕麦等，还可以混合红糖增香。如果你喜欢咸口，可以尝试春笋、香菇、萝卜干等炒制馅料，或者尝试蛋黄肉松、芝士云腿等创新口味。
接下来是包制和蒸煮的环节。将面团捏成一个小窝，填入馅料后收口搓圆，还可以用模具进行塑形。为了防止粘连，可以在底部垫上菠萝叶。水开后蒸15-20分钟，出锅后记得刷油，让青团保持光泽。
三、温馨提示
在享受艾草和青团的独特魅力时，我们也要关注一些注意事项。野生艾草资源有限，我们在采摘时要尽量保护生态环境。艾草具有温经散寒的功效，是春季养生的佳品，但体质燥热的朋友要适量食用。
通过以上的步骤，让我们一起体验传统青团制作的乐趣，感受春日艾草的独特魅力。无论是与家人共度时光，还是与朋友分享美食，青团都是春天的最佳伴侣。
