央视多次强调，“食物相克”的说法缺乏科学依据。许多关于食物搭配的传言大多源自于误解或被夸大。早在上世纪，我国著名的营养学家郑集教授就已通过严谨的科学实验验证了常见“相克食物”的安全性。他的实验结果显示，人体在摄入这些所谓“相克”的食物后，并没有出现任何异常反应。
实际上，关于食物搭配可能产生的一些微量有害物质，在人体的代谢过程中会被分解并排出体外，其剂量远远达不到危害健康的水平。以螃蟹与柿子的组合为例，传言称它们同时食用会引发不适，但实际上这主要与柿子中的鞣酸含量有关。成熟的柿子鞣酸含量极低，适量食用并不会对人体造成伤害。
关于一些常见的“食物相克”谣言，如菠菜与豆腐、维生素C与海鲜、螃蟹与柿子的组合，它们都有相应的科学解释。例如，菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成结石的传言，实际上经过焯水可以去除大部分草酸，而且草酸钙在肠道中的吸收难度很大，不会显著增加结石的风险。
关于谣言的传播，除了心理认知的偏差外，传统观念的误导也是一个重要原因。一些中医理论被片面解读，再加上一些没有经过科学验证的民间经验，导致了这些以讹传讹的谣言得以流传。
为了引导公众科学饮食，我们应该关注食材的新鲜度和加工方式，避免因为储存不当或烹饪问题导致的健康风险。我们也要提醒大家，均衡搭配、适量摄入营养，无需刻意规避那些所谓的“相克”食物组合。
我们要保持理性思维，不轻易被谣言所误导。在饮食方面，我们要相信科学、均衡搭配，这样才能真正保障我们的健康。我们也要加强对食品科学的宣传和教育，提高公众的科学素养，让大家更好地了解食品营养和健康知识，避免被不实传言所欺骗。
