以下做法将丝瓜的鲜嫩与煎蛋的香浓完美结合，为你带来一道清爽不油腻的汤品，非常适合家常快手制作：
食材准备
丝瓜一根，饱满鸡蛋两到三个，鲜味虾皮或翠绿葱花、枸杞少许（可选），盐、胡椒粉、食用油适量。
步骤详解
一、丝瓜预处理
先将丝瓜的外皮削去，切成均匀的滚刀块或稍厚的片状。为了保持丝瓜的翠绿，防止氧化发黑，我们将其放入含有少许盐的清水中浸泡约五分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以用盐稍微腌制一下。
二、煎蛋的艺术
热锅凉油，轻轻打入鸡蛋。这里不需要将鸡蛋打散，保持完整的蛋形。用中小火慢慢煎，直到两面金黄焦香。完成煎蛋后，用锅铲将其分成小块盛出。小贴士：煎蛋时油温稍高，这样可以使蛋边微焦，更添一份香气。
三、丝瓜快炒
在锅中留少许底油，将丝瓜块放入，撒上一层薄薄的盐，快速翻炒至断生。这个过程大约需要一分钟，目的是去除丝瓜的生涩味，同时激发它的清甜。
四、汤品的诞生
在锅中加入开水（这样煮出的汤会更白），将煎蛋块一并放入，大火煮沸两分钟，直到汤色浓白。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。为了增添鲜味，可以撒入一些虾皮，最后点缀上枸杞或葱花，增添色彩和口感。
关键技巧
为了让丝瓜保持翠绿不发黑，我们可以采用盐水浸泡或者快速翻炒的方法。为了让汤底更加浓郁，我们在煎蛋后直接加入开水，这样蛋白质能更充分地释放。调味时尽量精简，只需盐和胡椒粉，避免掩盖丝瓜本身的鲜美味道。
这道汤品清淡鲜美，无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。特别是在炎炎夏日，一碗下肚，消暑解热，让人心生清爽。快来动手做一下吧！
