香肠晚上能在露天晾吗 香肠灌制之后，一般都需要挂在

香肠制作完成后，通常需要进行晾晒风干，这样可以使香肠的肉更加紧实有嚼劲，口感和味道也更好。对于香肠晾晒的场所，一般人们会选择阳台或室外，那么晚上是否可以将香肠继续挂在外面呢？

事实上，只要天气状况良好，晚上是可以将香肠挂在外面的。夜晚的露水可能会影响香肠的品质，因此最好还是将其移至室内进行晾晒。在现实生活中，有些人会选择在太阳底下晒香肠，这并没有什么问题。因为自制香肠一般在冬天制作，此时的日照无毒且气温较低。记得晚上要把香肠收回室内或走廊，避免在室外过夜。

对于香肠的晾晒方式，有几个小建议。在冬天这个气温普遍较低的季节，是晾晒香肠的好时机。将香肠填好，用扁担支撑，晒上三四天。然后，移至室内通风处继续晾干。待香肠完全干燥后，可以将其放入冰箱保存。

值得注意的是，在晾晒过程中要保持香肠的干燥，避免淋雨或潮湿，以防香肠变质。对于原装的香肠，其保质期大约是一周。为了保持最佳口感和卫生安全，最好在两周内食用完毕。

储存香肠时，可以采取一些措施来延长其保质期。可以在容器内放一杯白酒或酒精，然后在香肠表面再洒上一层白酒。密封容器后，存放在阴凉通风处。

值得一提的是，香肠是烟熏食品，含有一定量的亚硝酸盐，这可能增加患胃癌的风险。有一项实验证明，只需将香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量就会降低35%以上，同时盐和脂肪的含量也会减少，更符合健康饮食的需求。处理过的香肠再进行油炸或烘烤，不仅缩短了烹饪时间，口感也更加嫩滑。

正确的晾晒和储存方式可以确保香肠的品质和口感。只要注意保持干燥、避免潮湿和高温，就可以让香肠保持其独特的风味和美味。