最近，路透社（纽约）报道了一项令人关注的研究。这项研究揭示了摄入较多味精（谷氨酸钠）的人群，出现超重甚至肥胖的几率会显著上升。
来自美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对一万名中国人的饮食习惯进行了长达5年半的跟踪调查。调查结果显示，相较于每天摄入味精量少于半克的人群，那些每天摄入超过5克味精的人，在跟踪调查结束时的超重或肥胖几率要高出30%。这一数据无疑给人们敲响了警钟。
味精作为全球最广泛使用的调味料，其摄入量在不同国家和地区有所不同。尽管美国人平均每天只摄入半克左右的味精，但在日本和韩国，人们的摄入量介于1.5克至10克之间。值得注意的是，味精不仅在烹饪中广泛使用，还是许多加工食品的重要成分。
北京朝阳医院的营养师宋新表示：“除了日常餐桌上的菜肴，味精在加工食品中的使用也非常普遍。例如，常见的即冲即饮的汤料、方便面调料、薯片、饼干以及罐头食品等，都含有一定量的味精。”
研究人员推测，味精可能导致肥胖的原因可能与它影响人体瘦素分泌有关。瘦素是一种重要的激素，它能提高代谢率并抑制食欲。当人们摄入过多的味精时，可能会对瘦素的正常分泌产生干扰，从而导致体重增加。
这一研究的发现无疑为我们提供了一个新的视角，来看待味精摄入与身体健康之间的关系。随着研究的深入，我们有望更全面地了解味精对人体健康的影响，从而做出更明智的饮食选择。
