“少辛增酸”，这是中医营养学秋季饮食的关键原则。随着冬天的脚步日渐临近，我们要如何调整饮食，以最佳状态迎接寒冷季节呢？让我们将目光聚焦在酸梅、泡菜这些富含酸味的食品上，它们能够帮助我们健康地迎接冬天。
柠檬，那种独特的酸味来源于其中丰富的有机酸。它的味道比柑橘更为酸涩，苦中带酸，这是因为柠檬中有机酸的含量远超橘子、橙子等水果。这些有机酸是柠檬的“保镖”，能有效预防和缓解上火症状。只需用柠檬泡水喝，就能轻松摄取到这些有益成分。
接下来要说的是酸梅，这是一种碱性食物，特别适合体质旺盛的人食用。酸梅不仅有助于脾胃消化，滋养肝脏，更能提高身体抵抗力。无论是用来煮汤还是炖肉，酸梅都能为菜肴增添独特的风味。
说到泡菜，这是一种营养丰富的发酵食品。在保留新鲜蔬菜的大部分营养的泡菜在发酵过程中产生了乳酸等酸性成分。这些成分能够健脾开胃，增进食欲。而且，泡菜还有助于提高钙磷在肠道内的溶解度，有利于人体吸收。在冬天，太阳照射时间减少，多吃泡菜还能防止骨质流失。
想要享受这些美味又健康的食品，不妨尝试自制泡菜。自制泡菜时，可以选择不放或少放辣椒，让口感更加温和。将蔬菜泡制20到30天，就能享受到美味又营养的泡菜了。
（实习编辑：嘉瑶）在这个换季的时刻，让我们通过调整饮食来迎接新的季节。让我们一起在餐桌上找到健康与美味的平衡，享受秋天带给我们的美好时光。
