叶酸：不仅是孕妇的营养需求，更是每个人体内不可或缺的元素
对于叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉。叶酸，这个看似普通的名字，其实是我们身体内不可或缺的一部分。叶酸是一种水溶性维生素，属于维生素B族，也被称为维生素BC或维生素M。尽管它在人体内看似不太起眼，但却是蛋白质和核酸合成的必需因子。它在血红蛋白、红细胞、白细胞的快速增生、氨基酸代谢以及大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等方面发挥着不可或缺的作用。
对于成年人来说，每日建议的叶酸摄取量是180-200mcg。而对于孕妇，这个需求量会加倍。哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。尽管富含叶酸的食物很多，但天然的叶酸极不稳定，容易受到阳光、加热的影响而发生氧化。长时间的烹调可能导致叶酸被破坏，我们从食物中真正获得的叶酸并不多。
那么，如何在日常生活中补充叶酸呢？买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3-5分钟即可。熬粥时不宜加碱。做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。这样不仅可以保持食物的口感，还可以最大限度地保留叶酸。富含叶酸的食物包括绿色蔬菜如莴苣、菠菜、西红柿等，以及动物肝脏、肾脏、禽肉和蛋类。豆类、坚果类食品以及谷物类如大麦、米糠等也是叶酸的良好来源。
叶酸的重要性不容忽视。孕妈妈们需要注意烹饪方式，尽量减少叶酸的流失，并加强摄入富含叶酸的食物。除此之外，为了保持食品的营养价值，我们还应该注意一些细节。比如淘米时间不宜过长，米饭以闷饭、蒸饭为宜等。让我们一起努力，保持健康的生活方式，让身体充满活力！
