黄瓜，作为一年生蔓生或攀援草本植物，属于葫芦科。它的茎枝长而有棱沟，被覆着白色的糙硬毛。卷须纤细，而叶柄则稍微粗糙，同样生有糙硬毛。叶片呈宽卵状心形，膜质，具有三角形裂片，边缘有齿。令人惊奇的是，这种植物竟然雌雄同株。雄花常在叶腋处簇生，花梗纤细且被微柔毛，花冠黄白色，裂片长圆状披针形。雌花则是单生或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛，子房表面粗糙。果实形态长圆形或圆柱形，成熟时呈黄绿色。种子狭卵形，白色，两端近急尖。花果期在夏季。
接下来，让我们一起***黄瓜的奥秘，了解一下它的好处。首先要注意的是，黄瓜虽然营养丰富，但也有与之不宜搭配的食物。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，这种酶会破坏其他蔬菜中丰富的维生素C，因此应避免与含维生素C较多的蔬菜如小白菜、柑橘、卷心菜、西红柿、菜花等同时食用。
那么，黄瓜的好处是什么呢？黄瓜口感细嫩清香，味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。它含水量高达98%，含有微量的胡萝卜素、维生素C以及少量的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，有助于促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇。更重要的是，黄瓜还有减肥、抗癌、美容等多重功效。其头部多苦味，苦味成分为葫芦素C，具有明显的抗肿瘤作用。近年来，人们还发现黄瓜藤具有扩张血管、降低胆固醇及降压作用。
从营养价值方面来看，黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质以及胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐具有�***傺盒鲁麓坏淖饔茫芄话镏判固迥诙嘤嘌畏帧；乒现械谋级峥梢种铺抢辔镏首湮荆杂诳刂铺逯睾图醴视幸妗６谻则具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜还富含维生素B1和E以及黄瓜酶，对于改善大脑和神经系统功能、安神定志、抗衰老等方面都有很好的效果。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉200克、黄瓜与胡萝卜各50克、适量的油、盐、绵白糖、料酒、醋、炸花生、番茄酱、朝天椒和葱蒜末。
做法：首先准备好所有食材，将鸡胸肉切成丁。接着，将胡萝卜和黄瓜也切成丁，同时备好朝天椒和番茄酱。热锅凉油，先将鸡肉滑炒一下，盛出备用。然后，炒锅上火，放入葱蒜末爆香，再放入辣椒炒出香味，接着放入番茄酱炒出红油。调入料酒、白糖、盐和醋，制成酸甜汁。将鸡肉回锅，再放入红萝卜炒制一会，最后加入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘。
脆黄瓜
食材：黄瓜300克、甜红椒50克、红油、精盐、香油。
做法：将黄瓜和甜椒洗净切丁，然后撒少许精盐腌渍30分钟。杀水后，倒入陈醋和白糖调味，再加入少许香油。倒入自制的红油，搅拌均匀即可。
蒜香黄瓜
食材：黄瓜1条、胡萝卜半根、适量的油、盐、蒜蓉和蚝油。
做法：将黄瓜和胡萝卜洗净切片，然后热锅加油，放入蒜末煸香。接着，下胡萝卜片翻炒，再加入黄瓜片翻炒至断生。加入蚝油调味，最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
如何挑选黄瓜：
挑选黄瓜时，要选择表皮刺小而密的，这样的黄瓜新鲜且味道较好。避免选择那些刺大且稀疏的黄瓜，它们的口感不佳。体型细长均匀且把短的黄瓜口感较好。在挑选时，还要注意选择那些表皮竖纹突出的黄瓜，这样的黄瓜通常更好吃。颜色方面，选择颜色发绿、发黑的黄瓜，而那些浅绿色的黄瓜则不好吃。不要选择个头太大的黄瓜，相对来说，个头小的黄瓜更好吃。
