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每次提起包饺子，老公都很兴奋，因为他最喜欢饺子，而且只吃一种饺子。因为平时的午饭和晚饭都是米饭为主，所以我只是偶尔吃一次饺子，而不是像北方人那样隔几天就吃一次饺子。南方人吃饺子，饺子皮都是直接从市场上买现成的。市场上的饺子皮有几种价格。口感好一点的3元8斤，一斤大概有40个饺子皮。有时候空太很久没吃饺子了，婆婆会去市场买饺子皮带回来给全家人包饺子。自从家里有了面包机，我就习惯自己卷饺子包了。自己皮的味道比外面卖的好多了。每次包好饺子包，我都会多做一些，然后放冰箱冷冻，早餐问题就解决了。王先生的口味比较传统。他吃饺子只找韭菜猪肉馅，不喜欢其他馅料，所以每次我说“包饺子”，他都会说“包韭菜猪肉馅。”看他多喜欢韭菜猪肉馅的饺子啊！每次用这种馅包饺子，咬一口新鲜多汁，满嘴都是香味。老公要吃40多块才满意。老公说我包的饺子比酒店的香！
韭菜馅的饺子在我们这边很常见。饺子馆和速冻水饺都会卖这种口味，因为当地人更喜欢这种馅的饺子。记得有一年去北京旅游，在北京待了十天。有一天，突然想吃韭菜猪肉馅的饺子，可是在北京的大街小巷都找不到。后来，我进了一家饺子馆，点了一份虾饺。刚开始觉得挺好的，吃了之后就腻了。直觉告诉我，家乡的韭菜猪肉饺子好吃。在中医里，韭菜有“壮阳草”的美称。具有温肾壮阳、健脾和胃、行气调血的功效。多吃韭菜还能养肝，促进肠胃蠕动。小时候妈妈会告诉我多吃韭菜，韭菜，猪肉做饺子，自然营养丰富。很多人做这种韭菜猪肉馅的饺子的时候，在准备馅料的时候总会出水。饺子馅不油，他们吃不到汤。这是因为最关键的一步没有做好。看了我的文章，大家就知道自己哪一步没做好了。这里性病网给大家分享一下这款韭菜猪肉馅饺子的拌馅技巧和擀皮小技巧。请仔细阅读我的文章！
[韭菜猪肉馅饺子]
【食材】:猪肉300g(三分肥七分瘦)，韭菜300g，鸡蛋1个，盐适量，料酒3勺，酱油1勺，蚝油1勺，姜末少许，水和香油1勺，熟油2勺，鸡精少许。面团；中筋面粉***克，水190克，盐3克。
[练习]:
1.，把买来的猪肉剁成泥。用刀剁的味道会比绞肉机好。如果你想偷懒，卖猪肉的老板会把肉磨碎带回家。然后将肉末放入盆中，再加入切好的姜末、一个鸡蛋、适量盐、少许水、少许鸡精、一勺生抽、一勺蚝油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉浓而粘，待用，这样肉馅的味道就好了。
2.开始加工韭菜。先将韭菜清洗干净，然后在水中晾干，切碎，倒入1勺香油拌匀。这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋过香油的韭菜加入肉馅中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要用力。搅拌均匀后，倒入1汤匙熟油。这样做的目的是让饺子馅更香，味道更好。将准备好的饺子馅用保鲜膜盖好，使用前放入冰箱冷藏。
3.开始揉面团。将面粉、盐和水放入面包机，启动“和面”程序，搅拌成光滑的面团。
4.然后取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
5.将醒发好的面团分成两块，用手搓成长条状。搓的时候，手放在面团上由内向外搓，搓的均匀。然后把它们切成大约
6.将小剂量逐一蘸成粉末，压平。用擀面杖把它们擀成中间厚边薄的圆形片。
7.然后在面团中间裹上适量韭菜猪肉馅，用手捏成饺子形状。
8.把所有的饺子依次包好，放在粉硅胶垫上或者饺子帘上。
9.锅里放足够的水，加一点盐，这样可以防止饺子粘锅。大火烧开后，最好把饺子一个一个地放入锅中，然后用铲子轻轻一推，这样饺子就不会粘锅了。水烧开后，打开盖子，加入一小碗水。煮沸后，加入一小碗水。重复这一步，�***椋茸泳褪炝恕Ｖ蠛玫慕茸颖ヂ≡谒嫔希得髦蠛昧恕Ｒ部梢杂檬种赴囱菇茸悠ぃ盟淙怼�
10.把煮好的饺子马上放到碗里，就可以吃了。我一般会提前准备一小碗糖浆，饺子配糖浆，吃起来很过瘾。
小贴士
1.饺子煮好后，最好及时食用，否则容易粘在一起。
2.如果不喜欢肉酱的味道，可以剁成丁。
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