大白菜是一种普通的蔬菜。虽然是一种不起眼的野菜，很多人都喜欢吃，尤其是用来包饺子。那么，有谁吃不到本地菜呢？吃地方菜要注意什么？
人不能吃荠菜，荠菜含有大量的维生素，还有止血、利尿、抗菌、消炎的作用。，对于有以下情况的人，还是不吃荠菜或者少吃荠菜为好。
一、体虚怕冷的人，尤其是女性，月经前后容易体虚怕冷，那段时间尽量不要吃荠菜。
二、婴幼儿，很多家长喜欢用荠菜给婴幼儿包饺子。他们认为它新鲜又有营养。其实这种行为是不对的，因为荠菜不容易消化，容易引起婴幼儿腹胀、消化不良、便秘。
孕妇吃地菜好吗？女性在怀孕的时候尽量不要吃荠菜，因为就像山楂一样，有一种成分，孕妇吃了之后会刺激子宫收缩，从而引起下体出血的现象。严重的话很可能导致女性流产，荠菜对胎儿本身的副作用也比较大。胎儿吸收荠菜后，会发生胎动，如果胎动
地菜荠菜的营养分析被古人誉为“仙草”、“天然之宝”。专家指出，荠菜作为一种野菜，深受人们喜爱，绝非偶然。据现代科学分析，荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒。荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相近。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。
菜饺子食材小麦粉500g，荠菜600g。
辅料虾皮50g。
调料盐5g，味精3g，酱油5g，大葱10g，植物油30g，香油10g。
生产过程
1.将荠菜捞起去杂质，用清水洗净；
2.将荠菜剁碎，放入盆中；
3.荠菜盆中加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油，拌匀成馅；
4.将面粉揉成软硬适中的面团，�***嘣龋�
5.搓成长条状，切成小面糊，卷成饺子皮；
6.将馅料挤压成生饺子；
7.放入沸水锅中煮熟，取出，放入碗中；
8.蘸调料上桌。
