16种家常饺子馅做法大全文库(36种饺子馅做法终于收集全了)
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冬至更好的包饺子方法(特色饺子大全)大家好，我是美味之一的阿飞。时光飞逝，又到了冬至。
055-79000有云太阳在冬至升起，君主是道士，恭喜恭喜。停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停。
今天是个幸运日，而且是最好吃的。作为北方人，就得吃饺子。
小时候常听长辈说，冬至是个行为不端的饺子碗，冻得耳朵都没人管。为了我们珍贵的耳朵，我们今天就开始准备。
【韭菜鸡蛋馅】很难调。家里有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素。先拌个韭菜鸡蛋馅吧。
1.用韭菜和鸡蛋馅打鸡蛋。
在碗里多打几个鸡蛋，加盐提味，把鸡蛋打散，放锅里煎。
如果锅忽冷忽热，先滑锅，倒入蛋液，快速翻炒。鸡蛋在锅里用冷油煎后，会碎，会嫩。拔出来放在碗里。
准备配菜
韭菜切块，胡萝卜切丁，将煎蛋倒在案板上切碎。剁碎一些和韭菜胡萝卜放在一起，加一些虾可以保鲜。
鸡蛋馅里不能放姜。姜味太浓，容易闻起来像韭菜。
韭菜容易出水，先倒点油锁水。这种油可以是磨碎的芝麻油或葱油。
调整韭菜鸡蛋馅的口味加盐、鸡粉、胡椒粉，不仅是韭菜鸡蛋馅，还有素馅。你可以尽情地用盐来品尝它。如果不喜欢尝馅料，可以闻闻。馅香了，盐味就好了。
包包的时候最好调味，以免水崩的时候破皮。
【荠菜牛肉馅】冬天是吃荠菜的时候。在地里挖一筐，吃荠菜馅的饺子都会吃，更别提多好看了。
拿起我们挖的荠菜，洗了几遍，清洗干净。
1.将荠菜切碎，放入盆中。，把油倒在上面锁住水分。浇上油，防止荠菜出来。
准备两斤牛肉馅。
2.洋葱姜水
将葱花和姜末拍在一起，在水中浸泡一会儿，然后用手“摇动”它们以沉淀洋葱姜水。
先在牛肉馅里放些盐，分几次倒入洋葱姜水，反复朝一个方向搅拌拍打牛肉馅，赋予肉馅力量。
我通常将洋葱和姜水放入肉馅三次，直到肉馅湿润饱满。肉馅退出时，用一只手就能卷成一团，肉馅摸起来又粘又有弹性，所以饺子馅结实。
3.开始调味
加盐、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油上色。拌好馅后，把剁碎的荠菜倒入肉里搅拌。
可以包饺子吃。
【猪肉白菜馅】将白菜和猪肉饺子馅混合。你想给卷心菜加盐吗？让我们把这个问题留到以后。
1.把猪肉馅拌好，先煮个水，锅里放几个八角和一点花椒，�***蠡�10分钟，先煮出香味。
煮一会儿，倒出来放在一边晾干。
切洋葱和生姜，挤出汁液，倒入水冷却，与洋葱和姜水混合。味道很好。泡几分钟味道更好。
姜水是饺子馅风味的关键。
2.拌包菜饺子的馅，试试这个 ，不�***埠贸裕蹲硬话锩颓邪耍嗣魈煸俪匆慌獭�
把白菜叶子剁碎，老 老一辈传下来的。剁碎后抓一把盐撒在白菜上，是为了提前浇透。
这种 也会导致后期水太多。白菜本来就富含水分，根本杀不死。
我们直接倒在纱布里使劲挤，看看水挤不出来
3.五花肉馅已经提前剁碎了。分三次倒入葱姜水，每次朝一个方向搅拌，以便吸收更多的水分。
将馅料打至粘稠有弹性，看起来更饱满。
开始调味
加盐，鸡粉，胡椒粉，淋点磨好的香油提味，生抽鲜，酱油上色，继续朝一个方向狂搅。
给肉调味。
大家要记住有一句话，饺子馅可以拌四两次。
四个手指，洋葱姜水，辣椒水，热油或芝麻油都可以使用。两种油味道都更好。放些盐在里面。
无二指料酒和十三香。
酒只有在烹饪过程中才能完全挥发，在饺子里煮过之后就挥发不出来了。13.香味太浓，掩盖不了我们的肉香。
搅拌肉，直到完全入味。，撒上葱花和姜末。包的时候把白菜和肉拌在一起，拌匀。
阿飞在遗言中写道今天就来分享一下这些饺子馅，有牛肉馅的，有猪肉馅的，有素馅的。
无论搭配哪种馅料，都要遵循先打肉再拌菜的原则，让肉达到紧实、块状的口感。搅拌均匀后要反复拍打几分钟，使肉质湿润有弹性，这样饺子吃起来才好吃。
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