冰皮蛋糕怎么做(冰皮蛋糕的做法和材料窍门)
生活百科 2023-04-28 10:03生活百科www.xingbingw.cn
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1.材料糯米粉45克，粘米粉40克，干面粉20克，糖粉40克，玉米油40克，牛奶265克，鸡蛋5个，低筋面粉80克，白糖40克，柠檬1个，果酱40克。
2.蒸粉准备一个容器，加入牛奶185g，玉米油20g，糖粉40g，搅拌均匀，加入糯米粉，粘米粉，成粉，搅拌，过筛两次。静置半小时后，放入蒸笼蒸20分钟。
3.揉面取出适量面粉，用筷�***呈闭虢涟杈龋执魃鲜痔祝〕雒娣廴喑晒饣拿嫱牛巧媳Ｏ誓ぃ湃氡淅洳亍�
4.制作蛋黄液将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入10g糖搅拌均匀，然后加入20g玉米油搅拌均匀，再加入80g牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉。搅拌均匀后，过筛两次备用。
5.做蛋糕将蛋清送大泡，滴几滴柠檬汁。分三次加入30克白糖。将打好的蛋清和蛋黄液混合，倒入铺有油纸的烤盘。150度烤20分钟。
6.做一个冰糕蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两块蛋糕叠在一起。取出冰皮，分成两部分。冰皮的一部分擀成皮，放在蛋糕上。用冰皮包裹蛋糕，切掉多余的冰皮，放入冰箱冷藏。四个小时后就可以吃了。
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