桂皮晒干后怎么处理 桂皮要晒吗

关于桂皮的加工、保存及其调料用途

你是否好奇厨房中常见的桂皮是如何制作的呢？今天让我们一起桂皮的奥秘。

桂皮需要晒干还是阴干？

桂皮是可以晒的。它们属于植物类，晒制不会引发化学反应，而且晒后的桂皮更不易变质。

晒好后如何处理桂皮？

晒好的桂皮只需放在干燥通风、阴凉的地方，注意防蛀防潮即可。在干爽避光的地方，贮存一两年的肉桂是没有问题的。虽然桂香的香气会逐渐淡去，但其药用价值不受影响。

桂皮是如何制作的？

桂皮的制作主要分为以下几种：

1. 企边桂：将树皮削成斜面，突出桂心，然后晒软后夹在特制的木板上，绑紧后晒至四成干。根据不同的等级，如甲级、乙级、丙级和丁级，对桂皮的外观、重量、油性和气味等都有不同的要求。

2. 板桂：将桂皮晒软后夹在平直的木板内，叠放在一起并绑紧，然后加压使桂皮成为扁平板状。板桂也分为甲级、乙级和丙级，其标准主要是基于含油量、色泽、形状和味道等因素。

3. 桂通：将剥下的树干皮和粗枝皮晒软后搓卷成筒状，然后晒干。优质桂通应具有特定的颜色和形状特征。

4. 桂碎：将不符合规格的桂皮边皮和其他杂质去除后晒干。优质的桂碎应具有特定的香味和口感。加工过程中需要注意避免桂皮开裂破碎，降低成品等级。因此包装时最好使用箱子或坚固的纸箱进行存放。以避免潮湿和损坏。此外还需避免阳光直射以防油分挥发降低药效。

桂皮的调料用途是什么？

桂皮因其独特的香气和口感而广受欢迎作为调料使用。其含有的挥发油成分能赋予肉类菜肴特殊的香味和口感解腻增香令人食欲大增。现代科学研究发现桂皮中的特殊成分如桂皮醇、桂皮酸等构成了其独特的味道。不同种类的桂皮如桶桂厚肉桂薄肉桂等各有其独特的用途和风味特点可以根据不同的烹饪需求进行选择和使用。