芒果流心芝士蛋糕

这款美味的芒果流心芝士蛋糕，融合了浓郁的芝士和香甜的芒果，为您带来丰富的口感体验，是下午茶或聚会的绝佳选择。让我们一同按照以下步骤，亲手制作这款令人陶醉的甜品。

材料准备（以6寸模具为例）：

饼底：消化饼干或奥利奥碎80g，搭配40g融化的无盐黄油，为蛋糕奠定香酥的基底。

芝士层：选用250g室温软化的奶油奶酪，搭配细砂糖、淡奶油、原味酸奶和柠檬汁，打造丝滑的口感。

芒果流心层：新鲜的芒果果肉打成泥，加入适量的细砂糖和吉利丁，构成酸甜可口的流心内馅。

装饰：以芒果丁、薄荷叶和椰蓉点缀，增添视觉与味觉的双重享受。

制作步骤：

1. 制作饼底：将饼干压碎，与融化的黄油混合，均匀铺在模具底部，冷藏15分钟定型。

2. 打造芝士层：首先将吉利丁片泡入冷水软化。接着，将奶油奶酪与糖打发至顺滑，再加入淡奶油、酸奶和柠檬汁搅拌。将隔热水融化的吉利丁加入芝士糊中快速搅匀，倒入模具中一半的量，冷冻20分钟定型。

3. 制作芒果流心层：将芒果泥与糖煮至微沸，加入泡软的吉利丁搅拌融化，冷却至室温。然后，将其倒在定型好的芝士层上，冷藏15分钟至表面凝固。

4. 组合蛋糕：在流心层上倒入剩余的芝士糊，轻震去气泡。之后，冷藏4小时以上（过夜效果更佳）。

5. 脱模与装饰：用热毛巾捂模具边缘进行脱模，然后在顶部装饰芒果丁、薄荷叶，并撒椰蓉增添香气。

关键技巧：

流心秘诀：减少芒果层中的吉利丁用量，以确保切开时流心的效果。

防止开裂：避免芝士糊过度搅拌，并在冷藏时盖上保鲜膜。

选材建议：选择熟透的芒果，可适量增加糖分以达到理想的甜度。

切件方法：用热水烫刀后擦干，确保切面整齐美观。

现在，这款令人垂涎的芒果流心芝士蛋糕已制作完成！酸甜的芒果与绵密的芝士完美交融，每一口都散发着惊喜与愉悦。快来享受这一甜蜜的时刻吧！