南京出台外卖封签使用规范

南京市外卖食品安全管理新篇章：一次性封签使用规范解读

近日，南京市针对外卖食品安全管理出台了《餐饮外卖一次性封签使用规范》（DB3201/T 1007-2020）及相关监管措施。这一规范，如同一道守护食品安全的坚固屏障，在网络订餐外卖配送的每一个环节发挥着至关重要的作用。接下来，让我们一起深入了解这一规范的核心内容。

一、规范基本信息解读

该地方标准于2020年6月24日发布，同年7月1日正式实施。值得注意的是，2024年6月1日，《江苏省食品安全条例》的施行，无疑为外卖封签的强制使用提供了更加坚实的法规保障。这一规范不仅适用于广大的餐食经营者，也涉及到网络订餐外卖配送的每一个环节，包括配送平台和第三方服务商，要求共同落实封签使用。

二、封签技术要求详解

封签作为外卖安全的重要保障，其分类与材质的选择至关重要。目前，规范中的封签分为纸质不干胶易碎贴封签、塑料单向封扣、扎口胶带封条以及其他符合标准的新型材质。这些材质需要满足一次性使用、开启后不可复原的特点。纸质封签在接触食品时，还必须符合《食品接触用纸和纸板材料及制品》的国家标准。除此之外，封签的显著位置需要标注“请检查封签完整性”的提示信息，甚至可以加载食品安全追溯二维码（一餐一码）、品牌标识及宣传信息。需要注意的是，任何违法或侵犯他人权益的信息都是禁止使用的。

三、使用流程与责任划分

商户在餐食制作完成后，必须在配送前完成封签工作，确保封签覆盖餐食包装开口处，以保证配送过程中无法被破坏。平台则需在订餐界面设置封签选项，并鼓励商户主动使用。对于消费者而言，接收外卖时检查封签完整性已成为保障自身权益的重要步骤，若封签损坏可拒收。

四、监管与处罚措施

南京市市场监管局联合饿了么、美团等平台，通过免费发放标准封签、“明厨亮灶”系统等措施推广这一规范。而对于未使用封签的商户，将面临警告、责令改正等处罚。如南京秦淮区市场监管局在2024年已对未使用封签的商户开出了首张罚单。配送人员或消费者在发现封签损坏时，都有权拒绝配送或接收。

五、规范实施的意义

这一标准的实施，不仅通过技术约束和流程规范明确了商户、平台、配送方及消费者的责任，更为外卖食品安全加上了一道防护锁，有效降低了配送环节的污染风险。与此结合省级法规的推进，形成了“地方标准+省级立法”的双层监管体系，这无疑是对外卖食品安全保障力度的极大强化。这一规范的实施，无疑为南京市乃至全国的外卖食品安全管理树立了新的标杆。