螃蟹里面黄黄的是什么

介绍螃蟹体内那黄黄的东西蟹黄

当我们打开一只螃蟹的壳，总会发现里面有着黄黄的东西，这就是人们常提到的蟹黄。

蟹黄，其实并不是螃蟹的卵，尽管其成分与螃蟹的卵非常相似。它实际上是螃蟹体内的卵巢、消化腺以及一些其他器官、腺体、组织液的混合物。这种物质的味道极其鲜美，让人一尝难忘。

蟹黄的营养价值

蟹黄性平，味甘。它富含蛋白质、磷脂、脂肪、钙、磷以及多种维生素等营养物质。它还含有较高的油脂和胆固醇。这些成分赋予了蟹黄多种功效，如开胃润肺、补肾壮阳、养血活血等。对于需要抗结核治疗的人来说，适量食用蟹黄有助于康复。值得注意的是，药用时，淡水蟹的蟹黄效果更佳。

蟹黄与蟹卵的细致区分

蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，还有其他如螃蟹的器官、腺体、组织液等物质。当蟹黄的体积变大并呈现橘黄色时，意味着母蟹的性腺已经成熟。排出体外的是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄。

享用蟹黄的小贴士

蟹黄分为河蟹黄和海蟹黄两种，其中河蟹黄的口感更佳，更适合大众食用。对于那些患有冠心病、高血压、动脉硬化或高血脂的人来说，应适量或避免食用蟹黄。

虽然蟹黄美味，但也不能贪多。过量食用可能会导致腹痛和腹泻等现象。享受美食的也要关注身体的反应，合理食用，才能真正领略到蟹黄带来的美味与营养。