五谷杂粮也有“药性”

身为现代人，我们对食物的需求已不再仅仅满足于填饱肚子，而是追求更为健康、营养的膳食选择。随着人们对精致米面的习以为常，逐渐刁钻的胃口开始向往更为原始的杂粮。每一种杂粮背后，都蕴藏着大自然的馈赠和亿万年的进化智慧。

玉米、小米、大麦等五谷杂粮，每一粒都承载着生命的秘密。它们的外层包裹着富含蛋白、维生素B和矿物质的皮，而胚芽则蕴藏着丰富的脂肪酸和蛋白质。相较于经过精细加工的米面，这些杂粮的营养价值更为丰富，甚至还能为人体带来特定的医疗效果。

小麦，它是淀粉酶和麦芽糖酶的源泉，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素E等元素。这些元素不仅有助于保护我们的血液、心脏和神经系统，常吃小麦还能增强记忆力、养心安神。而小米，甘微寒的性质使其具备了健脾、除湿、安神等功效。玉米被公认为“黄金作物”，其纤维素含量比精米、精面高出许多，这有助于降低胆固醇吸收、预防冠心病，还能加速肠部蠕动，排除可能导致大肠癌的因子。

大豆的甘平性质使其具有健脾宽中、润燥消水的功效，甚至能辅助治疗多种疾病。绿豆的清凉属性则能利尿消肿、中和解毒。豇豆不仅健脾利湿，还有清热、解毒、止血、消渴等功效，中医常用它作为肾病的食疗品。莜麦的蛋白质含量丰富，且其脂肪成分中的亚油酸易被人体吸收，有助于降低血液中胆固醇。对于糖尿病患者来说，莜麦是个理想的选择。荞麦则含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁，其维生素含量远超过小麦，还有治疗高血压的效用。

大麦，其性滑腻，常与粳米一同食用，也可磨粉制糕或煮茶饮服。酿造啤酒也是大麦的一大用途。其淀粉含量虽略低于大米和小麦，但蛋白质、钙、B族维生素等含量却远高于大米。对于需要健脾开胃的人来说，大麦是个不错的选择。因为其性凉，身体虚寒者应适量食用或不食。

杂粮不仅能让我们的味蕾体验到不同的风味，更是大自然赋予我们的健康宝藏。在追求健康饮食的道路上，杂粮应该成为我们餐桌上的重要一员。