蔬果挑紫色就对了！降6倍大肠癌风险、燃烧内脏脂肪

在全球大肠癌发病率不断攀升的大背景下，无论是国内还是日本，大肠癌的威胁都在日益加重。特别是在我国，大肠癌已连续九年占据癌症患病榜首位，且在十大死亡原因中位列第三。而在日本，据国立癌症研究中心的数据显示，大肠癌已成为国民的首要致死疾病。

在这个高压社会与加工食品泛滥的时代，肠道发炎的问题愈发普遍。最近美国宾夕法尼亚州立大学的一项振奋人心的研究为我们带来了希望。研究指出，多吃紫色蔬果，如紫色马铃薯、紫洋葱、紫高丽菜、茄子、黑豆、蓝莓和葡萄等，能有效预防大肠癌。

这些紫色蔬果之所以具有强大的预防效果，是因为它们富含一种名为花色苷的物质。花色苷是植物为了抵抗紫外线侵袭和进行抗氧化而自然产生的花色素多酚。相较于其他多酚，花色苷对眼睛有着特别的保护作用，能预防白内障、眼部疲劳和视线模糊等眼部疾病。其中，蓝莓中的花青素尤为人们所熟知。

更为令人惊奇的是，一项由食品科学系副教授杰拉姆梵那马拉领导的研究发现，紫色马铃薯配合高脂肪饮食，竟能将肠道发炎的风险降低至原来的六分之一。这一发现在猪只实验中也得到了证实。该研究中涉及的名为IL-6的蛋白质是引发大肠发炎的关键因素，因此降低IL-6的浓度也就意味着降低了患大肠癌的风险。更值得一提的是，无论是生食还是熟食紫色马铃薯，其降低IL-6的能力并未受到影响，这表明花色苷的抗癌能力并不会因烹饪而流失。

除了紫色马铃薯，其他含有花色苷的紫色蔬果如紫洋葱、紫高丽菜、蓝莓等也能有效摄取到丰富花色苷，为预防大肠癌助力。值得一提的是，紫洋葱中的槲皮素也能引导肠癌细胞凋亡。据日本食疗名医石原结实介绍，红豆、黑豆、紫色玉米以及各种莓类也含有丰富的花色苷，可作为替代食材选择。

在这个挑战与机遇并存的时代，选择富含花色苷的紫色蔬果无疑是我们为自己的健康保驾护航的明智之举。让我们一起行动起来，用蔬果的彩虹色彩守护我们的肠道健康！

（注：以上内容仅供参考，读者在做出健康决策时应咨询专业医生或营养师的建议。）