茼蒿都有哪些营养你知道吗？

中国古代的宫廷佳肴中，有一种独特的蔬菜备受青睐，那便是茼蒿。由于其独特的清香和甘美口感，茼蒿又被雅称为皇帝菜。古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，拥有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的卓越功效。

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿等，属于菊科，是一种一年生或二年生的草本植物。其叶呈长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花颇为相似。茼蒿的瘦果高约二三尺，其茎叶在嫩时可作为美食，同时亦可入药。在中国各地，人们常常在花园中观赏并栽培茼蒿，而在河北、山东以及石家庄等地，更可在野外寻得野生茼蒿的踪迹。

除了作为美食的原材料，茼蒿也是一种营养丰富的蔬菜。据研究显示，每100g的茼蒿嫩叶含有高达25mg的维生素C。它还富含胡萝卜素、维生素A、钾、钠等多种营养成分。其中，每100g的茼蒿含有0.8g的蛋白质、0.3g的脂肪和0.3g的糖类，以及丰富的纤维素。

茼蒿的功效多种多样。其芳香的气味富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪的作用，对于防止记忆力减退也有显著效果。茼蒿还含有丰富的氨基酸、脂肪、蛋白质及高含量的钠、钾等矿物质，有助于调节体内水液代谢，消除水肿、通利水便。其特殊的芳香气味还能有助于抵抗呼吸系统的感染、润肺消痰。

茼蒿还是一种促进食欲的蔬菜。其含有的多种挥发性物质能增加唾液的分泌，有助于消食开胃。而茼蒿中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，预防便秘。对于希望拥有美丽肌肤的人来说，茼蒿也是不可或缺的美食。因为它能改善肌肤粗糙的状况，让你的肌肤更加光滑细腻。

在烹饪上，清炒茼蒿菜是一道简单而美味的菜品。只需将茼蒿洗净并控干水分，然后放入热油锅中大火煸炒。当颜色变成深绿后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。这样一道色香味俱佳的菜品，定会让你食欲大增。

茼蒿不仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富的蔬菜。其丰富的营养成分和独特的功效让人们对其青睐有加。无论是作为美食还是药材，茼蒿都是人们健康饮食的重要组成部分。